Το ψάρι αποτελεί έναν πολύτιμο θησαυρό για τη διατροφή των παιδιών, καθώς είναι γεμάτο με ω-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και βιταμίνες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και του ανοσοποιητικού τους συστήματος. Με σωστή διαχείριση η πεπτικότητα των πρωτεϊνών του ψαριού, μπορεί να ξεπεράσει το 80%, καθιστώντας το εξαιρετικά θρεπτικό. Παρά τα οφέλη του, πολλά παιδιά αρνούνται να το δοκιμάσουν, λόγω της υφής, της γεύσης ή απλώς της εμφάνισής του. Δεν είναι πάντα εύκολο για τους γονείς λοιπόν να το προσθέσουν στο καθημερινό τους πρόγραμμα. Ωστόσο, με λίγη φαντασία και κατάλληλες τεχνικές, μπορούμε να κάνουμε το ψάρι ελκυστικό, αλλά και αγαπητό για τα μικρά μας.
«Εξαφανίζοντας» το ψάρι
Μια από τις πιο αποτελεσματικές τεχνικές είναι να προσθέσουμε ψάρι σε φαγητά που ήδη αγαπούν, «εξαφανίζοντάς» το. Τα μπιφτέκια είναι πάντα αγαπητά στα παιδιά. Μια εναλλακτική εκδοχή με ψάρι και πατάτα θα δημιουργήσει ένα θρεπτικό και γευστικό πιάτο. Βράζουμε φιλέτο μπακαλιάρου, το λιώνουμε μαζί με βραστή πατάτα, προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά, μαϊντανό και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Σχηματίζουμε μικρά μπιφτέκια και ψήνουμε στον φούρνο ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Το μικρό μέγεθος και η μαλακή υφή τα κάνουν τέλεια για μικρούς ουρανίσκους, ενώ τα μικρά μας άνετα μπορούν να πλάσουν μόνα τους τα μπιφτεκάκια τους, παίζοντας κατά την προετοιμασία του φαγητού τους.
Τραγανές και συναρπαστικές μπουκιές
Με παρόμοιο τρόπο αλλά προσθέτοντας το στοιχείο της τραγανότητας, μπορούμε να φτιάξουμε τις δικές μας ψαρομπουκιές. Τα «νάγκετς» είναι από τα πιο δημοφιλή παιδικά πιάτα. Δημιουργούμε λοιπόν, μια πιο υγιεινή εκδοχή τους, με φιλέτο ψαριού και δημητριακά χωρίς ζάχαρη. Πανάρουμε ολόκληρα κομμάτια ψαριού σε θρυμματισμένα κορν φλέικς, αλεύρι και αυγό. Ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Με αυτό τον τρόπο το ψάρι αποκτά μια ευχάριστη υφή που λατρεύουν τα παιδιά. Συνοδεύοντας τις ψαρομπουκιές με chips γλυκοπατάτας, στο φούρνο ή στο air fryer, μπορούμε να προσφέρουμε στα παιδιά μας, ένα γευστικό «παραμυθένιο» ταξίδι στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Η «εύκολη επιλογή»
Τα ζυμαρικά είναι η αγαπημένη και γρήγορη επιλογή για τα περισσότερα παιδιά. Προσθέτοντας ψάρι μπορούμε να τα κάνουμε πιο θρεπτικά. Άλλωστε σε πολλές Ιταλικές συνταγές βρίσκουμε το στοιχείο της θάλασσας και των ψαριών. Μια σάλτσα τομάτας με σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο, στην οποία θα έχουν προστεθεί κομματάκια μαγειρεμένου ψαριού στο τελείωμα, μπορεί να αγκαλιάσει τα ζυμαρικά μας και αποτελεί μια τέλεια λύση για τα κομμάτια που απομένουν από το ξεκοκάλισμα του ψαριού. Με αυτό τον τρόπο κάνουμε ανακύκλωση στα υλικά μας και συμβάλουμε ενεργά στη βιωσιμότητα του πλανήτη και στην οικονομία της κουζίνας μας.
Σουβλάκι «παίζοντας με τα χρώματα»
Η παιχνιδιάρικη εμφάνιση κάνει το φαγητό πιο ενδιαφέρον για τα παιδιά. Κόβουμε φιλέτο πέρκας και πολύχρωμα λαχανικά εποχής σε μικρά κομμάτια. Τα περνάμε εναλλάξ σε ξυλάκια και τα ψήνουμε στον φούρνο ή στο air fryer. Τα χρώματα και η δυνατότητα να τρώνε με τα χέρια θα τραβήξουν την προσοχή των παιδιών, την ώρα που θα απολαμβάνουν την υπέροχη και θρεπτική λιχουδιά τους. Για να κάνουμε το φαγητό μας πιο «street», αρκεί να προσθέσουμε τριγύρω από το σουβλάκι μας μια σπιτική πιτούλα ολικής άλεσης, συνοδευόμενη από μια ελαφριά σάλτσα λαχανικών, περασμένη από το blender ώστε να είναι λεία.
Ψαρόπιτα, η «κλασική»
Άλλη μια ευκαιρία για παιχνίδι κατά την προετοιμασία, είναι η δημιουργία μιας ζεστής, δελεαστικής «ψαρόπιτας». Χρησιμοποιούμε φύλλο γιαουρτιού, που είναι θρεπτικό και εύκολο στο άνοιγμα από τα παιδικά χεράκια. Εναλλακτικά μπορούμε να τα βάλουμε να το κόψουν με κουπάτ και να φτιάξουμε ψαροπιτάκια. Γεμίζουμε με φιλέτο μπακαλιάρου, καρότα, αρακά και άλλα λαχανικά της αρεσκείας των παιδιών μας. Ψήνουμε συνήθως με αέρα και κάτω αντίσταση μέχρι να ροδίσει. Ο συνδυασμός του τραγανού εξωτερικού και της γευστικής γέμισης θα ικανοποιήσει ακόμα και τα πιο δύσκολα παιδιά.
Θρεπτική ψαρόσουπα – Ζεστασιά και υγεία
Η σούπα είναι ένα πιάτο που συνδυάζει γεύση και θαλπωρή, και μπορεί να γίνει εξαιρετικός τρόπος για να εντάξουμε το ψάρι στη διατροφή των παιδιών. Χρησιμοποιούμε φιλέτο μπακαλιάρου ή πέρκας, λαχανικά όπως καρότο, γλυκοπατάτα και κολοκυθάκι, καθώς και λίγη πιπεριά Φλωρίνης για το χρώμα. Βράζουμε το ψάρι, στη συνέχεια περνάμε το ζωμό από σίτα, ώστε να εξαφανίσουμε κάθε μικρό κοκαλάκι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας στο ζωμό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και αλέθουμε με ραβδομπλέντερ για πιο ομοιογενή υφή. Σερβίρουμε με μια σταγόνα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Η κρεμώδης υφή και η απαλή γεύση της ψαρόσουπας την κάνουν αποδεκτή από τα παιδιά, ενώ αποτελεί ένα πλήρες γεύμα γεμάτο θρεπτικά συστατικά.
Τα παιδιά ανταποκρίνονται καλύτερα όταν κατανοούν τη σημασία ενός πράγματος. Προσπαθούμε να μιλήσουμε στη φαντασία τους, λέγοντάς τους, για παράδειγμα, ότι το ψάρι θα τα κάνει «έξυπνα όπως τα δελφίνια» ή «δυνατά όπως οι φάλαινες». Σημαντική είναι και η δημιουργία ρουτίνας με το ψάρι, εντάσσοντάς το σταδιακά στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα γευμάτων της οικογένειας, ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Η επανάληψη βοηθά τα παιδιά να εξοικειωθούν με νέες γεύσεις, χωρίς να χρειάζεται να νιώσουν πίεση ή άγχος.
Παράλληλα μπορούμε να μιλήσουμε στα παιδιά για τη σημασία της βιωσιμότητας, εξηγώντας ότι το ψάρι που καταναλώνουμε προέρχεται από υπεύθυνες πρακτικές αλιείας, εξηγώντας ποιες είναι αυτές. Αν η οικογένεια ασχολείται με το ψάρεμα, μετατρέψτε το σε μια εμπειρία που τα παιδιά θα θυμούνται. Επίσης, δεν ξεχνάμε να δίνουμε το παράδειγμα στο τραπέζι, καθώς τα παιδιά συχνά μιμούνται τη συμπεριφορά των γονιών τους. Δείχνοντας τους ότι απολαμβάνουμε το ψάρι, θα είναι και εκείνα πολύ πιο δεκτικά. Με δημιουργικότητα, υπομονή και επιμονή, μπορούμε να εντάξουμε το ψάρι στη διατροφή τους, συμβάλλοντας στη διαμόρφωση υγιεινών συνηθειών που θα τους ωφελούν για μια ζωή.
