Aυτό τον καιρό έχουν την τιμητική τους μιας και γίνονται γιορτές για τη συγκομιδή τους σε όλη την Ελλάδα. Τα κάστανα ουδείς εμίσησε, αλλά όπως για όλα τα πράγματα, έτσι και γι’ αυτά υπάρχουν κάποια tips που τα κάνουν νοστιμότερα.
1. Είναι πλούσια σε μέταλλα, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, ενώ αποτελούν πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης και διαιτητικών φυτικών ινών. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
2. Δεν περιέχουν γλουτένη, άρα μπορούν να καταναλώνονται ελεύθερα από όσους έχουν δυσανεξία σε αυτή.
3. Τα αγοράζουμε όσο γίνεται πιο φρέσκα με λαμπερή φλούδα και ψίχα βαριά, σκληρή και ανοιχτόχρωμη.
4. Τα αποθηκεύουμε σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο στη θήκη για τα φρούτα.
Η γλυκιά πλευρά τους
1. Τα μαρόν γλασέ είναι ένα από τα πιο κομψά και υπέροχα γλυκά κεράσματα, πολύ επίκαιρο τις γιορτές. Πρόκειται για ολόκληρα κάστανα καθαρισμένα και βρασμένα σε σιρόπι ζάχαρης και γλασαρισμένα, τυλιγμένα ένα ένα σε ασημόχαρτο. Τα αγοράζουμε έτοιμα από το ζαχαροπλαστείο και η τιμή τους είναι λίγο τσουχτερή…
2. Με κάστανα μπορούμε να φτιάξουμε μαρμελάδα, γλυκό του κουταλιού και κρέμα κάστανου.
3. Η κρέμα κάστανου είναι πουρές από βρασμένα κάστανα, δουλεμένος με λίγη ζάχαρη και λίγη κρέμα γάλακτος, που μαζί του μπορούμε να ετοιμάσουμε κέικ, τάρτες, τούρτες, μπισκότα, τρουφάκια, άλειμμα για ψωμί και κρέπες, και χίλιες δυο άλλες λιχουδιές.
4. Το Μοnt Blanc είναι ένα υπέροχο γαλλικό γλυκό από κάστανο –μάλλον το πιο διάσημο από όλα– και αποτελείται από πουρέ κάστανου, σαντιγί και μαρέγκες.
Και μερικές νόστιμες ιδέες για να τα απολαύσετε
Τρουφάκια με κάστανο και σοκολάτα
Χοιρινό με κυδώνια, μήλα και κάστανα
Δες επίσης
Βγάζουμε τα κάστανα από τη φωτιά
