Αν σας αρέσει το ψητό κρέας, το πιο χρήσιμο εργαλείο για την κουζίνα σας είναι το θερμόμετρο. Είναι ο ακριβέστερος τρόπος να ελέγξετε τα ψησίματα σας και να βγάλετε τα κρεατικά από τη φωτιά προτού παραψηθούν και στεγνώσουν. Στα καταστήματα με είδη κουζίνας υπάρχουν αναλογικά και ψηφιακά θερμόμετρα με βελόνα που μπήγετε μέχρι το κέντρο του ψητού.
Το χοιρινό, το μοσχάρι, το αρνί, το κατσίκι και το κοτόπουλου έχουν διαφορετικές θερμοκρασίες ψησίματος γι αυτό και επάνω στα θερμόμετρα υπάρχουν ή στις οδηγίες χρήσεις υπάρχουν ανάλογες ενδείξεις και πληροφορίες. Στην περίπτωση της μοσχαρίσιας μπριζόλας για παράδειγμα, που τα ψησίματα είναι διαφορετικά ανάλογα με την προτίμηση, για ψήσιμο rare,δηλαδή πολύ ζουμερό με κόκκινο εσωτερικό η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 45ο-47οC, για μέτριο ψήσιμο (ζουμερό με ροζ εσωτερικό) 55ο-60οC, ενώ για καλό ψήσιμο (well done) 65ο-70οC.
