Έχεις βαρεθεί το ρύζι και η κινόα σου φαίνεται πια πολύ μπανάλ; Ίσως είναι καιρός να δοκιμάσεις ένα ψευτοδημητριακό, το φαγόπυρο! Νέο για εμάς, γιατί στην Ανατολή ο σπόρος αυτός με το φουντουκένιο άρωμα χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για την παραγωγή noodles και την δημιουργία πληθώρας πεντανόστιμων πιάτων.
Ποια είναι η διατροφική του αξία;
Το φαγόπυρο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, αφού τα 100γρ. περιέχουν 11-14γρ. πρωτεΐνης. Αποτελεί επίσης σπουδαία πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β και κυρίως των βιταμινών Β2 και Β3, αλλά και των Ε και Κ. Περιέχει επίσης πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σελήνιο και χαλκό. Είναι επίσης ιδανική τροφή για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα δυσκοιλιότητας, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, με 10γρ. ανά 100γρ. φαγόπυρου. Επιπλέον, είναι ιδανικό και για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, αλλά και για όσους προσέχουν την γραμμή τους, καθώς τα 100γρ. έχουν μόλις 343 θερμίδες.
Ποιες είναι οι ευεργετικές του ιδιότητες;
Ενισχύει την καρδιαγγειακή υγεία, καθώς βοηθά στη ρύθμιση της χοληστερίνης και της αρτηριακής πίεσης. Επίσης, χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει, συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, ενώ παράλληλα βοηθά σημαντικά στην εύρυθμη λειτουργία του εντέρου και προσφέρει γρήγορο κορεσμό. Και σαν να μην έφταναν όλα αυτά, βοηθά στην αντιμετώπιση της αρτηριοσκλήρωσης, δρα καταπραϋντικά στους πονοκεφάλους και τις δερματοπάθειες, ενώ παράλληλα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από διάφορες αρρώστιες. Όχι και άσχημα, έτσι;
Καλά όλα αυτά, αλλά πού το βρίσκω;
Και όμως είναι από τα superfoods για τα οποία δεν χρειάζεται να ξενιτευτείς για να τα βρεις! Μπορείς πολύ απλά να το βρεις σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ στον διάδρομο με το ρύζι, τα όσπρια και τα ζυμαρικά, ή στο κοντινότερό σου κατάστημα με βιολογικά προϊόντα.
Πώς μπορώ να το μαγειρέψω;
Και η προετοιμασία του είναι πανεύκολη! Το βράζουμε όπως το ρύζι σε αναλογία 1 φλιτζάνι φαγόπυρου προς 2 φλιτζάνια νερό.
Πώς μπορώ να το ενσωματώσω στην διατροφή μου;
Μπορείς να το καταναλώσεις βρασμένο στη θέση του ρυζιού, του πλιγουριού ή της κινόα, να το κάνεις αλεύρι για κρέπες, ψωμί και άλλες παρασκευές ή να το προσθέσεις στο γιαούρτι ή τα δημητριακά σου ωμό ως κάτι τραγανό. Δείτε τη συνταγή για νόστιμο ψωμί με φαγόπυρο, χωρίς γλουτένη ΕΔΩ.
