Πέρυσι για πέμπτη συνεχόμενη χρονιά το Περού ανακηρύχθηκε από τα World Travel Awards ως ο κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός. Η διαδρομή του όμως στο «σανίδι» της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής μετρά τουλάχιστον μια δεκαετία όταν εμπνευσμένοι σεφ ξεκίνησαν σταδιακά να επανεφεύρουν μια σειρά από περουβιανά πιάτα με μακρά παράδοση. Συγκεντρώσαμε μερικά από τα πιο αντιπροσωπευτικά.