ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ & BARS
Το Balthazar -με τον Πέσκια στην κουζίνα- σε νέα εποχή
Μου αρέσει ο τρόπος που μεγαλώνει και ωριμάζει ο κύριος Πέσκιας, κι ας το αρνείται. Μου αρέσει ο τρόπος που ενσωματώνει τα στοιχεία των υλικών και των τεχνικών στα πιάτα του, αυτή η πιο στιβαρή –αν και όχι λιγότερο παιχνιδιάρα–χειμερινή κουζίνα του.
