Η ιδέα ενός open fire εστιατορίου στην καρδιά της πόλης του Ηρακλείου και μάλιστα στο roof-top ενός boutique ξενοδοχείου, του «Legacy Gastro Suites», σίγουρα ξαφνιάζει. Όταν μάλιστα στην εξίσωση προστίθεται και το όνομα ενός καταξιωμένου σεφ όπως ο Έκτορας Μποτρίνι, ο οποίος, όπως με άφησε να καταλάβω, έσπευσε να «σηκώσει το γάντι» αυτής της πρόκλησης, τότε το όλο project αποκτά ιδιαίτερο ενδιαφέρον, όχι μόνο μαγειρικά, αλλά και από κοινωνιολογικής άποψης.