Όλα τα μυστικά που πέρασαν από στόμα σε στόμα για τηγανίτες αφράτες με μπόλικο ελαιόλαδο, μαλακές από μέσα και ελαφρώς τραγανές σε σημεία, όπως τις φτιάχνουν στη Μεσσηνία.