Οι σουπιές με σπανάκι είναι αναμφίβολα από τις πιο χαρακτηριστικές κλασικές συνταγές της Σαρακοστής, αλλά είναι τόσο νόστιμη και συνάμα ελαφριά και υγιεινή, που πολλοί τη φτιάχνουν ως ένα φαγητό που αγαπούν πολύ και ταιριάζει ωραία με ένα ούζο ή τσίπουρο.