Τα παντζάρια είναι ένα λαχανικό πολύ υγιεινό και θρεπτικό με αντιφλεγμονώδη δράση και πολλές βιταμίνες. Συνήθως τα τρώμε σαλάτα, βραστά, που μπορεί να χρειαστούν αρκετό χρόνο για να ετοιμαστούν.