Αυτό που χαρακτηρίζει την κρητική κουζίνα είναι η απλότητα. Τα περισσότερα προϊόντα που χρησιμοποιούνται διατηρούν σχεδόν ακέραιη τη γευστική τους ταυτότητα και συνδυάζονται με απλό τρόπο μεταξύ τους.