ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για την ρεγγοσαλάτα: Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνετε κατά μήκος μια τομή στην κοιλιά της ρέγκας και αφαιρείτε τις δύο αβγοθήκες. Τις καθαρίζετε από τις μεμβράνες και ρίχνετε το αβγό καθαρό στο μπλέντερ ή το μούλτι.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε το μισό λάδι και το χυμό λεμονιού και χτυπάτε μέχρι να γίνει αφρός.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνετε το κρεμμύδι, το ξύσμα και το ξίδι και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
ΒΗΜΑ 4
Στο τέλος, προσθέτετε εναλλάξ το ψωμί με το υπόλοιπο λάδι χτυπώντας μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιόμορφο και αφράτο.
ΒΗΜΑ 5
Για τη σαλάτα με καπνιστή πέστροφα: Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία, αντικαθιστώντας τα αβγά ρέγγας με μια ολόκληρη, ψιλοκομμένη πέστροφα και στο τελικό χτύπημα προσθέτετε και τον άνηθο.
