ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Χτυπάτε στον πολυκόφτη τα φιστίκια και τα αμύγδαλα, μέχρι να γίνουν σχεδόν σαν πούδρα. Τα ανακατεύετε με το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους, το Cointreau και το αλάτι. Ζυμώνετε καλά, κάνετε τη ζύμη μπάλα, την τυλίγετε με μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
ΒΗΜΑ 2
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση: Χτυπάτε το ανθότυρο με τη ζάχαρη, τη σοκολάτα και την τριμμένη κολοκύθα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα. Ανακατεύετε μέσα τα φιστίκια ολόκληρα.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Παίρνετε τα 2/3 της ζύμης, τη βάζετε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τη σκεπάζετε με ένα δεύτερο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και την ανοίγετε με τον πλάστη σε χοντρό φύλλο, ώστε να σκεπάσει τον πάτο και τα τοιχώματα μιας βουτυρωμένης ταρτιέρας διαμέτρου 26εκ.
ΒΗΜΑ 4
Στρώνετε τη ζύμη στην ταρτιέρα και ρίχνετε μέσα τη γέμιση με το ανθότυρο. Ανοίγετε με τον ίδιο τρόπο και την υπόλοιπη ζύμη σε φύλλο και σκεπάζετε τη γέμιση.
ΒΗΜΑ 5
Ψήνετε την τάρτα στο φούρνο για 45-50 λεπτά. Ίσως χρειαστεί να την αφήσετε για 2 λεπτά επιπλέον κάτω από το γκριλ, για να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Elena Jeffrey
