ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβετε τα τριαντάφυλλα νωρίς το πρωί. Μαδάτε τα πέταλα και με ψαλιδάκι καθαρίζετε το άσπρο μέρος της βάσης τους. Τα βυθίζετε για μερικά λεπτά σε μπολ με νερό για να πλυθούν και μετά τα σουρώνετε. Τα απλώνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Κατόπιν τα ανακατεύετε με τη ζάχαρη και τα τρίβετε καλά με τα χέρια σας για να μαραθούν. Τα αφήνετε για μια μέρα μέσα σε σουρωτήρι, το οποίο τοποθετείτε πάνω από ένα μπολ, για να μαζέψετε όσο χυμό βγάλουν.
ΒΗΜΑ 3
Έπειτα, βάζετε τα ροδοπέταλα μέσα σε κατσαρόλα μαζί με το χυμό τους, το χυμό λεμονιού και το νερό (ή το χυμό πορτοκαλιού) και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά. Ξαφρίζετε, αν χρειαστεί, και ανακατεύετε κάθε τόσο -γιατί το τριαντάφυλλο κολλάει- για 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να «δέσει» το γλυκό. Θα καταλάβετε ότι έχει «δέσει» αν ρίξετε μερικές σταγόνες σε παγωμένο πιατάκι. Αν σταθούν κόμπος, το γλυκό είναι έτοιμο.
ΒΗΜΑ 4
Τότε το μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα τα οποία σφραγίζετε, αναποδογυρίζετε και αφήνετε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφίες: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Elena Jeffrey
