ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κρέμα: Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη τους κρόκους με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Προσθέτουμε λίγο από το ζεστό γάλα, ανακατεύουμε και επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα.
ΒΗΜΑ 2
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε, προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε την κρύα κρέμα να γίνει λεία και ενσωματώνουμε απαλά τη σαντιγί. Μεταφέρουμε την κρέμα σε κορνέ και αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 3
Ζύμη: Ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε. Ρίχνουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε μέχρι να έχουμε μια λεία, ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για περίπου 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπάλες, πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε σκεπασμένα για 30΄.
ΒΗΜΑ 4
Τηγανίζουμε τα ντόνατς σε δόσεις σε άφθονο, ζεστό ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφήνουμε τα ντόνατς να κρυώσουν σε απορροφητικό χαρτί. Τα γεμίζουμε με κρέμα, κάνοντας μια τρύπα από το πλάι, τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
