ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δόσεις, να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε όλο το κοτόπουλο σε μια πιατέλα.

ΒΗΜΑ 2

Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, τον πελτέ και την πάπρικα. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο, τη δάφνη και το μπαχάρι. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τον ζωμό μέχρι να καλυφθεί το κοτόπουλο. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 40΄-45΄ με κλειστό το καπάκι μέχρι να μαλακώσει και να μαγειρευτεί καλά.

ΒΗΜΑ 3

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Περίπου 10΄ πριν γίνει το κοτόπουλο βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά για 6΄. Έπειτα τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε στη σάλτσα με το κοτόπουλο, βράζοντας για άλλα 3΄, έως ότου να δέσουν με τη σάλτσα και να μελώσει το φαγητό. Σερβίρουμε σε πιάτα με μια κουταλιά πρόβειο γιαούρτι, λίγο ωμό ελαιόλαδο και φυλλαράκια από θυμάρι.

Styling—ΚΑΤΕΡΊΝΑ ΛΥΚΟΥΡΈΣΗ Food styling—ΜΆΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΆΔΗΣ
Φωτογραφίες—LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY