Κατσικάκι κοκκινιστό με πατάτες

Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Σε μια μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κατσικάκι σε δόσεις και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές. Δεν γεμίζουμε υπερβολικά την κατσαρόλα, ώστε το κρέας να πάρει χρώμα και να μη βράσει στα υγρά του. Μεταφέρουμε κάθε δόση σε μια πιατέλα και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο κρέας.

Χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και ρίχνουμε στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι. Το σοτάρουμε για 4΄-5΄, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον καβουρδίζουμε για περίπου 1΄ ανακατεύοντας.

Επαναφέρουμε το κατσικάκι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγη κανέλα ή μπαχάρι. Ρίχνουμε όσο νερό χρειάζεται ώστε να καλύπτεται περίπου κατά τα 2/3 το κρέας.

Μόλις το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε με το καπάκι. Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα και 30΄, ελέγχοντας κατά διαστήματα τα υγρά και προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί. Όταν το κατσικάκι αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτουμε τις πατάτες και τις βυθίζουμε προσεκτικά στη σάλτσα.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 35΄-45΄, με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το κρέας και να μελώσει η σάλτσα. Ανακινούμε κατά διαστήματα την κατσαρόλα αντί να ανακατεύουμε έντονα, για να μη διαλυθούν οι πατάτες.

Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για 10΄. Προτού σερβίρουμε, κρατάμε περίπου 350 γρ. μαγειρεμένο κατσικάκι, χωρίς κόκαλα, για το βραδινό.

Συνταγή: Σήφης Μανουσέλης
Styling: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY