ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ, τα καλύπτουμε με άφθονο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν.
ΒΗΜΑ 2
Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο, όλα κομμένα σε μικρά κομμάτια, το δενδρολίβανο και αρκετό νερό ώστε να καλύπτει καλά τα υλικά.
ΒΗΜΑ 3
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά αφαιρώντας στην αρχή τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια και τα λαχανικά. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό.
ΒΗΜΑ 4
Στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 5' ακόμη, ώστε να δέσει ο ζωμός και να χυλώσουν ελαφρά τα ρεβίθια.
ΒΗΜΑ 5
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά.
ΒΗΜΑ 6
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά και το σερβίρουμε με κρίθινα παξιμάδια.
Συνταγή: Σήφης Μανουσέλης
Styling: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
