ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη στο γάλα.
ΒΗΜΑ 2
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλο το αλεύρι. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του γάλακτος και ζυμώνουμε με τον γάντζο. Ρίχνουμε το αλάτι και σταδιακά το ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη.
ΒΗΜΑ 3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 60΄-90΄, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
ΒΗΜΑ 4
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει ξανά για 30΄-40΄.
ΒΗΜΑ 5
Με τα δάχτυλά μας δημιουργούμε τις χαρακτηριστικές λακκούβες στην επιφάνεια της ζύμης. Μοιράζουμε τις φέτες πατάτας και κρεμμυδιού, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το αλάτι.
ΒΗΜΑ 6
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 25΄-35΄, μέχρι η λαδένια να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και η πατάτα να έχει ψηθεί.
ΒΗΜΑ 7
Εκτός φούρνου, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με σαλάτα από ντοματίνια μαριναρισμένη με πολλά μυρωδικά.
Συνταγή: Κωνσταντίνος Μάνδυλας
Styling: Τζαννής Σιφναίος, Αγάπη Μιχελή
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
