Γλυκές, ξινές, πικάντικες και αλμυρές γεύσεις σε μία πολύχρονη και θρεπτική σαλάτα με κινόα, γλυκοπατάτα, ξινόμηλο, σταφίδες και αρωματικό dressing.
Υλικά
- 300 γρ. μαγειρεμένη κινόα
- 200 γρ. ψητές γλυκοπατάτες σε μεγάλα κομμάτια
- 2 ξινόμηλα
- 50 γρ. σταφίδες
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 40 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. μηλόξιδο
- 1 κ.γ. μέλι
- ½ κ.γ. κύμινο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σαλάτα
Για το dressing
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Την αφήνουμε να κρυώσει και να στραγγίσει καλά. Κόβουμε τις ψητές γλυκοπατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Τρίβουμε τα ξινόμηλα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα ραντίζουμε αμέσως με λίγο από τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κινόα, τη γλυκοπατάτα, το ξινόμηλο, τις σταφίδες, τον μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια.
Βήμα 3
Dressing: Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά, περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε τη σαλάτα για 10΄-15΄ πριν από το σερβίρισμα, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Βήμα 4
Τελειώνουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια και λίγο φρέσκο μαϊντανό. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε πιάτα και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Φωτογραφία, Styling, Food styling: Εύα Μονοχάρη
