Ο Σεπτέμβριος είναι ίσως η καλύτερη εποχή για βεράντα. Η ζέστη έχει μαλακώσει, τα βράδια είναι πιο γλυκά και η επιστροφή στην πόλη γίνεται λίγο πιο ευχάριστη γύρω από ένα τραπέζι. Για το πρώτο Σαββατοκύριακο του Σεπτέμβρη εμπνευστήκαμε από τον Βορρά και συγκεκριμένα από τη Θεσσαλονίκη, όπου διεξάγονται τα εγκαίνια της 90ης Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης. Και καθώς τιμώμενη χώρα στη ΔΕΘ φέτος είναι η Ιαπωνία, γιατί να μην την τιμήσουμε κι εμείς, απολαμβάνοντας ιαπωνικά πιάτα στη βεράντα μας;
Η Ιαπωνία στη βεράντα μας
Για εκείνα τα χαλαρά βράδια που δεν χρειάζονται ιδιαίτερη αφορμή, παρά μόνο καλή παρέα και φαγητό που μπαίνει στη μέση για να το μοιραστούμε, η ιαπωνική κουζίνα προσφέρεται ιδιαίτερα: Μικρά πιάτα, διαφορετικές γεύσεις, ρύζι, noodles, λαχανικά, ψάρι, κρέας, σουσάμι, τζίντζερ και σόγια μπορούν να συνδυαστούν με πολλούς τρόπους, δημιουργώντας ένα γεύμα που έχει ποικιλία και εξωτικό χαρακτήρα.
Φτιάχνουμε σπιτικό σούσι
Το σούσι έχει κατακτήσει εδώ και χρόνια μια ξεχωριστή θέση στις προτιμήσεις όσων αγαπούν την ιαπωνική κουζίνα και πλέον δεν αποτελεί επιλογή μόνο για έξοδο σε εστιατόριο. Με τα σωστά υλικά, λίγη προσοχή στις λεπτομέρειες και βασικές τεχνικές, ετοιμάζουμε στο σπίτι ρολά και nigiri που θα εντυπωσιάσουν τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση.
Παρότι πολλοί πιστεύουν ότι η παρασκευή του είναι περίπλοκη, στην πραγματικότητα το μεγαλύτερο μυστικό του καλού σούσι βρίσκεται στην ποιότητα των υλικών και στη σωστή προετοιμασία τους. Χρειαζόμαστε λίγη μόνο εξάσκηση για να αναπτύξουμε την απαραίτητη αυτοπεποίθηση ώστε να φτιάξουμε το δικό μας σούσι στο σπίτι. Διαβάστε αναλυτικά πώς θα φτιάξετε σούσι στο σπίτι με μερικά απλά βήματα.
Ζουμερά και τραγανά gyoza
Αν έχετε δοκιμάσει gyoza ξέρετε πολύ καλά ότι κανείς δεν σταματά στο πρώτο, γιατί ένα δεν είναι ποτέ αρκετό. Αυτά τα μικρά, ζουμερά και ταυτόχρονα τραγανά ιαπωνικά dumplings έχουν κατακτήσει τον κόσμο και όχι άδικα. Φτιαγμένα με λεπτή ζύμη, γεμισμένα με αρωματικό κιμά, λαχανικά και μπαχαρικά, και μαγειρεμένα στον ατμό ή τραγανά στο τηγάνι, τα gyoza είναι το απόλυτο comfort food.
Η ζύμη και η γέμιση παίζουν σημαντικό ρόλο στο γευστικό αποτέλεσμα, ωστόσο, αυτό που κάνει τη μεγάλη διαφορά είναι η επιλογή του τρόπου μαγειρέματος. Διαβάστε όλα όσα χρειάζεται να ξέρετε για τα gyoza.
Edamame: Πώς τα τρώμε και πού τα βρίσκουμε
Τα έχουμε δει σε sushi bars και πιθανότατα τα έχουμε δοκιμάσει. Πράσινα, ελαφρώς αλατισμένα, να βγαίνουν αχνιστά από ένα μπολ.
Τα edamame είναι πολυλειτουργικό προϊόν. Μαγειρεύονται εύκολα και το μόνο που χρειάζονται είναι μόλις 3 με 5 λεπτά βράσιμο ή άτμισμα. Τρώγονται ζεστά ή κρύα, ως σνακ, σε σαλάτες με δημητριακά ή κινόα, σε κρύες οσπριάδες, σε poke bowls, σε stir-fry ή πολτοποιημένα ως βάση για dip. Διαβάστε αναλυτικά πώς τα τρώμε και πού τα βρίσκουμε.
Τεμπούρα λαχανικών
Η τεμπούρα λαχανικών είναι ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους να γνωρίσουμε την ιαπωνική κουζίνα μέσα από ένα πιάτο απλό αλλά γεμάτο γεύση. Λαχανικά εποχής βουτούν σε έναν ανάλαφρο χυλό και τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν μια λεπτή, χρυσαφένια και τραγανή κρούστα, ενώ στο εσωτερικό τους παραμένουν τρυφερά και ζουμερά. Την ίδια τεχνική χρησιμοποιούμε για για να φτιάξουμε γαρίδες. Ένα πιάτο ιδανικό για να μπει στη μέση του τραπεζιού και να συνοδεύσει ένα χαλαρό γεύμα με αύρα Ιαπωνίας στη βεράντα. Δείτε αναλυτικά πώς μπορείτε να τα φτιάξετε.
Διαβάστε επίσης:
Πώς πετυχαίνουμε το ιαπωνικό πανάρισμα που βγαίνει πάντα ελαφρύ και τραγανό
Ιαπωνικά noodles σε γευστικούς συνδυασμούς
Από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας, τα noodles έχουν κερδίσει τη θέση τους στο τραπέζι μας. Είτε πρόκειται για ζουμερά ramen, είτε για udon ή soba, μπορούν να συνδυαστούν με λαχανικά, κρέας, ψάρι ή μια αρωματική σάλτσα και να γίνουν ένα χορταστικό πιάτο με ξεχωριστό χαρακτήρα. Για ένα χαλαρό βραδινό στη βεράντα, δοκιμάζουμε μερικές διαφορετικές εκδοχές τους.
Νουντλς ρυζιού με τηγανιά κοτόπουλου: Αγαπημένο πιάτο τα νουντλς· προτείνουμε μία πεντανόστιμη συνταγή, που ανήκει στην κατηγορία των βασικών για τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Noodles με τηγανητό μοσχαράκι και τζίντζερ: Tηγανίζουμε το κρέας και προσθέτουμε τζίντζερ για να κάνει τη διαφορά στη γεύση. Για να γίνουν ακόμη πιο απολαυστικά τα noodles μας, είναι απαραίτητη μια αρωματική μαρινάδα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σαλάτα με noodles, τζίντζερ και κοτόπουλο: Ετοιμάζουμε μια υπέροχη σαλάτα με νουντλς και κοτόπουλο, που είναι ιδανική όχι μόνο για να συνοδεύσουμε το γεύμα μας, αλλά και να την καταναλώσουμε ως ένα χορταστικό κυρίως πιάτο. Δείτε πώς θα τη φτιάξετε εδώ.
Ιαπωνικό γεύμα για έναν
Κι αν αυτή τη φορά η βεράντα είναι μόνο για εμάς; Ένα ήσυχο βράδυ, ένα ωραίο ιαπωνικό πιάτο και ένα βιβλίο μπορούν να γίνουν η ιδανική μικρή απόδραση από την ένταση της ημέρας. Η «Κουζίνα Τσιμπινέκο: Τα γεύματα της καρδιάς μας», ανήκει στην ιαπωνική λογοτεχνία, και μας μεταφέρει σε έναν κόσμο όπου το φαγητό συνδέεται με τις αναμνήσεις, τα συναισθήματα και τους ανθρώπους που αγαπάμε. Ένα βιβλίο για να ανοίξουμε στη βεράντα, δίπλα στο πιάτο μας, και να αφήσουμε τη βραδιά να κυλήσει λίγο πιο αργά.
Μια βόλτα στο ιαπωνικό πάρκο της Αθήνας
Κι αν επιθυμούμε να συνεχίσουμε την ιαπωνική μας περιπλάνηση και εκτός κουζίνας και βεράντας, μια βόλτα στον ιαπωνικό κήπο της Αθήνας είναι μια όμορφη αφορμή για λίγη ηρεμία μέσα στην πόλη. Ανάμεσα στο πράσινο, τα νερά και τα στοιχεία της ιαπωνικής αισθητικής, κάνουμε έναν απολαυστικό περίπατο με πιο αργούς ρυθμούς. Μια μικρή απόδραση στην καρδιά της Αθήνας, που ταιριάζει ιδανικά σε ένα Σαββατοκύριακο αφιερωμένο στην Ιαπωνία.
Διαβάστε επίσης:
Kinjo Japanese Restobar: Για αυθεντικά ιαπωνικά πιάτα στα Βριλήσσια
