Ατομικά πιτάκια που συνδυάζουν τη γλύκα από τις πολύχρωμες πιπεριές και τη ντομάτα με την έντονη γεύση της γραβιέρας.
Υλικά
- 1 συσκευασία ζύμη κουρού
- 50 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 2 καρότα τριμμένα
- 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε μπαστουνάκια
- 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε μπαστουνάκια
- 1 πιπεριά κίτρινη, κομμένη σε μπαστουνάκια
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη, χωρίς πολλά υγρά
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 20 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
- 300 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 2 αυγά
- 20 γρ. σουσάμι
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 16-20 τμχ.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίχνουμε τα καρότα και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την ντομάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Προσθέτουμε τον δυόσμο, τη γραβιέρα και το ένα αυγό χτυπημένο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση.
Βήμα 2
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Ανοίγουμε τη συσκευασία της ζύμης. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο στον πάγκο εργασίας και με κουπ πατ 8 ή 10 εκ. κόβουμε 8 με 10 δίσκους.
Βήμα 3
Βάζουμε λίγη γέμιση στη μία μεριά κάθε κομματιού, αφήνοντας μικρό περιθώριο από την άκρη. Διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο. Πιέζουμε απαλά στις άκρες για να κλείσει καλά το κάθε πιτάκι και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και με το δεύτερο φύλλο κουρού μέχρι να τελειώσουν η γέμιση και η ζύμη.
Βήμα 4
Αλείφουμε την επιφάνειά τους με χτυπημένο αυγό ή λίγο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα ψήνουμε για 30'-35', μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.
Βήμα 5
Τα ξεφουρνίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα μεταφέρουμε σε τάπερ ή lunch box.
