Δροσερά, ανάλαφρα και πανεύκολα, αυτά τα παστάκια με σαβαγιάρ, κρέμα λάιμ και ινδοκάρυδο είναι το γλυκό που ετοιμάζεται γρήγορα και εντυπωσιάζει σε κάθε τραπέζι.
25'
Γρήγορα παστάκια με σαβαγιάρ, κρέμα λάιμ και ινδοκάρυδο
Υλικά
- 8 σαβαγιάρ
- 80 γρ. ινδοκάρυδο
- λίγο ξύσμα λάιμ
- 100 ml νερό
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 λάιμ, τον χυμό
- ½ λάιμ, το ξύσμα
- 200 ml κρέμα γάλακτος 35%, κρύα
- 100 γρ. τυρί κρέμα, κρύο
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 λάιμ, το ξύσμα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για 4 άτομα
Για τα παστάκια
Για το ελαφρύ σιρόπι λάιμ
Για την κρέμα λάιμ
Tips
- Βουτάμε τα σαβαγιάρ πολύ γρήγορα στο σιρόπι για να μη μαλακώσουν υπερβολικά.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σιρόπι λάιμ: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 1΄-2΄, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λάιμ και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
Βήμα 2
Καβουρδίζουμε το ινδοκάρυδο σε αντικολλητικό τηγάνι για 2΄- 3΄ ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 3
Κρέμα λάιμ: Βάζουμε σε μπολ την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα με την άχνη, το ξύσμα λάιμ και τη βανίλια, χτυπάμε για 2΄ με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει και μεταφέρουμε την κρέμα ιδανικά σε κορνέ ή σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 4
Βουτάμε γρήγορα τα σαβαγιάρ στο σιρόπι, τα βάζουμε σε πιατέλα και κάνουμε ροζέτες με κρέμα σε κάθε σαβαγιάρ.
Βήμα 5
Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο, λίγο επιπλέον ξύσμα λάιμ και σερβίρουμε αμέσως.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
