ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Φτιάχνετε τη μαρέγκα: Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα βάζετε τα ασπράδια με τη ζάχαρη να χτυπηθούν στη µέτρια ταχύτητα, μέχρι να σφίξουν πολύ καλά και να κάνουν κορυφές που θα μένουν.
ΒΗΜΑ 2
Αφού η μαρέγκα σας διογκωθεί σταματάτε το μίξερ, προσθέτετε το μαστιχέλαιο και τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε να ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ*.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 90-100°C. Σε ένα ταψάκι απλώνετε μια λαδόκολλα. Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με ίσιο κορνέ και κόβετε πάνω στη λαδόκολλα σχήματα της αρεσκείας σας. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο τις μαρέγκες για περίπου 1 ώρα, ανάλογα το φούρνο.
ΒΗΜΑ 4
Φτιάχνετε τη γέμιση: Κόβετε το λοβό κατά μήκος στη μέση, τον ανοίγετε και “ξύνετε” τα σποράκια με ένα μυτερό μαχαιράκι σε ένα μπολ.
ΒΗΜΑ 5
Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τα σποράκια της βανίλιας. Χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να γίνουν σαντιγί.
ΒΗΜΑ 6
Γεμίζετε τις μαρέγκες με τη σαντιγί βανίλια και τη μαρμελάδα κόκκινα φρούτα και διακοσμείτε ανάλογα.
