Φτιάχνουμε φιλέτο τόνου με κουσκούς: μια νόστιμη, εύκολη και γρήγορη συνταγή, βασισμένη στην εποχικότητα και την οικιακή οικονομία
Υλικά
- 1 φιλέτο κόκκινου τόνου
- ¼ κ.γ. σκόνη μουστάρδας
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- χυμό και ξύσμα λεμονιού
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 50 γρ. κουσκούς
- 100 ml ζεστό νερό
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- ½ λεμόνι, ξύσμα και χυμό
- 1 κ.γ. κάππαρη
- λίγα φύλλα μαϊντανού
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για τον τόνο
Για το κουσκούς
Διαδικασία
Βήμα 1
Κουσκούς: Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15΄. Σε άλλο μικρό μπολ ρίχνουμε το κουσκούς με το ζεστό νερό και αφήνουμε για 10΄ να μαλακώσει.
Βήμα 2
Τόνος: Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο του τόνου, πασπαλίζουμε με σκόνη μουστάρδας, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε καυτό σχαροτήγανο ή αντικολλητικό τηγάνι για 2΄ από κάθε πλευρά ή και περισσότερο, ανάλογα τις προτιμήσεις μας. Αποσύρουμε και κρατάμε τον τόνο ζεστό σε πιάτο.
Βήμα 3
Αναμειγνύουμε το κουσκούς με τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, την κάππαρη, ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
Βήμα 4
Μεταφέρουμε το κουσκούς στο πιάτο με το φιλέτο του τόνου, μαζί με μικρές φέτες λεμονιού και επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
