Οι φακές είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και θρεπτικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, ιδανικό για καθημερινό τραπέζι. Με απλά υλικά και σωστό μαγείρεμα, αποκτούν βελούδινη υφή και πλούσια γεύση που «δένει» υπέροχα με το ελαιόλαδο και τα αρωματικά.
Υλικά
- 250 γρ. φακές ψιλές
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 80 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 800 ml ζεστό νερό
- 30 ml ξίδι από κόκκινο κρασί ή μηλόξιδο
- 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 3 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις φακές μαζί με μπόλικο νερό και τις ξεπλένουμε καλά.
Βήμα 2
Κατόπιν ρίχνουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα με φρέσκο νερό να πάρουν μια πρώτη βράση για 5΄. Το υγρό θα γίνει σκούρο. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3
Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3΄-4΄ να ξανθύνει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ψιλοκομμένο το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1΄ να βγάλει το άρωμά του. Προσοχή να μην καεί γιατί θα πικρίσει.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε με μια κουτάλα ή μαρίζ στον πάτο του σκεύους για 1΄-2΄ να βγάλει τα αρώματά του.
Βήμα 5
Συνεχίζουμε ρίχνοντας τις φακές, τη δάφνη, τη ρίγανη και το ζεστό νερό.
Βήμα 6
Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι για 25΄-30΄ ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να σπάσουν.
Βήμα 7
Προς το τέλος αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και ξίδι, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για ακόμη 10΄ ώστε να χυλώσει η σούπα.
Βήμα 8
Σερβίρεται όσο είναι ζεστή, με ελιές, φέτα ή κάποιο παστό ψάρι.
Συνταγές: Εύα Μονοχάρη
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
