Το ανανεωμένο μενού του Okupa κινείται σε sharing λογική, με πιάτα που συνδυάζονται εύκολα με cocktails και μια συνολική εμπειρία που ξεφεύγει από αυτή ενός κλασικού all day.
Από το πρωί μέχρι το βράδυ, ο χώρος λειτουργεί με ενιαία ροή: φαγητό, ποτό και listening bar συνυπάρχουν οργανικά, με το DJ set να είναι σωστά ενσωματωμένο στον χώρο και όχι απλώς μια λεπτομέρεια στο background. Το αποτέλεσμα είναι μια σύγχρονη πρόταση εξόδου που ισορροπεί ανάμεσα στη χαλαρότητα και την επιμέλεια.
Δείτε επίσης:
6 all day μαγαζιά στην Αθήνα για καφέ, brunch και βραδινή έξοδο
Okupa: Ένα all day spot με ξεκάθαρη κατεύθυνση
Το νέο μενού, που υπογράφουν ο Hrag Darakjian και ο σεφ Νίκος Δραντάκης, και κινείται στη λιβανέζικη κουζίνα, διατηρώντας όμως μια σύγχρονη προσέγγιση, με πιάτα που έχουν ένταση και σαφή ταυτότητα. Με έμφαση στην ποιότητα, την εποχικότητα και τις τοπικές πρώτες ύλες, αξιοποιώντας σύγχρονες τεχνικές και ελληνικά προϊόντα.
Η λίστα με τα κοκτέιλ σε επιμέλεια του Άκη Καλογρίτσα έχει ενδιαφέρουσες επιλογές για κάθε γούστο. Από το Amerikanos με Campari, antica formula, ελιά χωρίς κουκούτσι, βερμούτ, αλμυρά φύλλα κάπαρης και σόδα, μέχρι το Ra-fashioned με bourbon με σύκο, μαύρο καρύδι, και σιρόπι τσαγιού του βουνού.
Το welcome drink με νερό από βότανα του βουνού, αφρώδη οίνο και χυμό από ρόδι ήταν ευχάριστο, όσο γλυκό πρέπει, ενώ η φυσαλίδα του αφρώδους κρατά το σύνολο δροσιστικό και ελαφρύ. Σύντομα θα είναι διαθέσιμο και στον κατάλογο με ουδέτερη βάση (gin ή βότκα).
Comfort πιάτα με sharing λογική
Τα πιάτα δομούνται γύρω από ένα βασικό συστατικό, πλαισιωμένο από επιλεγμένα υλικά, ενώ στοιχεία όπως το ταχίνι και τα αρωματικά μπαχαρικά χρησιμοποιούνται διακριτικά για να ενισχύουν το αποτέλεσμα. Ο ταραμάς με τα chips πατάτας με ζατάρ και αυγοτάραχο είναι από τα πιάτα που σε «βάζουν» αμέσως στη φιλοσοφία της κουζίνας. Νόστιμος ταραμάς, με εντάσεις και ικανοποιητική οξύτητα, που τρώγεται ευχάριστα με τα τραγανά chips.
Στη συνέχεια, τα ψητά σπαράγγια έχουν σπιρτάδα, και το ταρατόρ αμυγδάλου δίνει νοστιμιά, χωρίς να βαραίνει το αποτέλεσμα. Η παρουσία των ξηρών καρπών είναι διακριτική και λειτουργεί υποστηρικτικά στο πιάτο. Επανέρχεται μάλιστα σε διάφορα πιάτα του μενού, και πάντα έχει λόγο ύπαρξης. Η σαλάτα κολοκύθι κινείται σε πιο βοτανικό, λεμονάτο προφίλ, και συστήνεται ως ένα ελαφρύ και ευχάριστο πιάτο. Στα καψαλισμένα λαχανικά βρίσκουμε τραγανά φασολάκια Κένυας, μπρόκολο, και κολοκύθι. Ξεχωρίζει το σταφύλι, που δίνει γλυκύτητα στο πιάτο, χωρίς να κυριαρχεί.
Στα ωμά, το μπαρμπούνι crudo με χυμό ντομάτας και ελαιόλαδο με ras el hanout έχει χαρακτήρα και παρά τις εντάσεις παραμένει ο πρωταγωνιστής του πιάτου. Στα κυρίως, το σουβλάκι αρνιού είναι σωστά ψημένο, με ωραία καρυκεύματα και μια muhammara που δένει πολύ φυσικά με το σύνολο.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Συνεχίσαμε με το λαβράκι butterfly, με ταχίνι tarator, chermoula και σαλάτα φρέσκων μυρωδικών, και την πανσέτα – με την ιδανική κρούστα. Το τηγανητό κοτόπουλο με buttermilk λειτουργεί ως ένα ολοκληρωμένο πιάτο. Το labneh με toum ήταν ευχάριστο και αρκετά δροσιστικό για το βουτυράτο παναρισμένο κοτόπουλο. Η πίκλα κολοκυθιού έδινε τις απαιτούμενες εντάσεις, στο πιάτο, που θύμιζε μια πιο προσεγμένη εκδοχή comfort food.
Στα επιδόρπια, η φιλοσοφία παραμένει ίδια. Η λευκή σοκολάτα με γιαούρτι και φράουλες με sumac και μαρέγκα, ήταν ένα ανάλαφρο καλοκαιρινό γλυκό, ενώ η μαύρη σοκολάτα, με εσπρέσο, κάρδαμο και καραμελωμένο φουντούκι είναι ιδανική για όσους θέλουν ένα γλυκό, με πλούσιες υφές και γεύση.
Τελικά, το ενδιαφέρον στο Okupa είναι ότι δεν αντιμετωπίζει το φαγητό, το ποτό και τη μουσική ως ξεχωριστά στοιχεία, αλλά ως μέρη της ίδιας εμπειρίας. Το νέο μενού έχει χαρακτήρα, και είναι ένα all day spot, όπου μπορεί να ξεκινήσει ένα χαλαρό γεύμα και να καταλήξει, χωρίς μεγάλη αλλαγή σκηνικού, σε μια βραδιά με μουσική, ποτό και κουβέντα.
Δείτε επίσης:
Το πιάτο της εβδομάδας: Mύδια αχνιστά με φινόκιο και πικάντικο ιταλικό λουκάνικο στο Flying Horses
BurntBone: Για εκλεκτές κοπές, gyozas με Black Angus και φίνο αρμενοβίλ στο Μαρούσι
