Ένας πολύ νόστιμος μεζές με αποξηραμένα μανιτάρια, που δοκιμάσαμε στην ταβέρνα Βασιλικός, στο Βαλτεσινίκο Αρκαδίας.
Υλικά
- 250 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (π.χ. βασιλομανίταρα)
- 150 ml ζεστό νερό (για μούλιασμα)
- 2 φέτες χωριάτικο ψωμί (~120 γρ.)
- 30 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κλων. φρέσκο δεντρολίβανο
- 30 ml λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
Για 2 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο ζεστό νερό για περίπου 15'-20' μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε, κρατώντας το νερό τους στην άκρη, και τα ψιλοκόβουμε αν χρειάζεται.
Βήμα 2
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μυρίσει, χωρίς να καεί. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Βήμα 3
Σβήνουμε με το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιήσουμε) και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε λίγο από το νερό των μανιταριών για έξτρα γεύση και ρίχνουμε το δεντρολίβανο.
Βήμα 4
Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας ώστε να απορροφήσει τα υγρά και τα αρώματα. Αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμονιού για φρεσκάδα.
Βήμα 5
Ανακατεύουμε καλά και τα σερβίρουμε ζεστά.
Φωτογραφία: Όλγα Δέικου
