Το αρνί λαδορίγανη είναι ένα παραδοσιακό, αρωματικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζει τη νοστιμιά του αρνιού με τη φρεσκάδα του λεμονιού και το άρωμα της ρίγανης. Ιδανικό για κυριακάτικο τραπέζι ή γιορτινές περιστάσεις, προσφέρει πλούσια γεύση με απλά, αυθεντικά υλικά.
Υλικά
- 2 κιλά αρνί, σε μερίδες ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ. γ. ξερή ρίγανη
- ½ λεμόνι και 1 λεμόνι, τον χυμό
- 1 πατάτα, κομμένη στη μέση
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- λίγο αλεύρι για αλεύρωμα
- 200 ml λευκό ξηρό κρασί
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 6 άτομα
Tips
- *Λιώνουμε την πατάτα και την ανακατεύουμε με τον χυμό λεμιού και ελαιόλαδο για να δέσουμε τη σάλτσα. *Το συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες, τις οποίες μπορούμε να τις βάλουμε και μέσα στην κατσαρόλα τα τελευταία λεπτά για να τραβήξουν τη σάλτσα ή σερβίρονται χωριστά.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο να καλυφθεί ο πάτος. Αλευρώνουμε το αρνί, τινάζουμε να φύγει η περίσσεια και το τσιγαρίζουμε σε δόσεις να πάρει χρώμα παντού.
Βήμα 2
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα υγρά από το τηγάνι και το αρνί, λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και το σκόρδο, το οποίο σοτάρουμε λίγο να βγάλει το άρωμά του. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, μία πατάτα κομμένη στη μέση και το μισό λεμόνι. Προσθέτουμε ζεστό νερό να καλυφθεί το αρνί και κλείνουμε με καπάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει καλά το αρνί. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βήμα 3
Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά βγάζουμε την κομμένη πατάτα σε ένα πιάτο και τη λιώνουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και μπόλικο λεμόνι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Μόλις δέσει η σάλτσα σερβίρουμε το αρνάκι σε πιάτα με λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω και πατάτες τηγανητές στο πλάι για συνοδεία.
Φωτογραφία: Όλγα Δέικου
