ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σιρόπι: Δένουμε ένα ελαφρύ σιρόπι βράζοντας για λίγα λεπτά τη ζάχαρη, το νερό και το ξυλάκι κανέλας. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το ανθόνερο.
ΒΗΜΑ 2
Ζύμη: Χτυπάμε τα δύο ασπράδια μαζί με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τους κρόκους, το ολόκληρο αυγό με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη να αφρατέψουν. Στη συνέχεια με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε τη μαρέγκα. Αμέσως προσθέτουμε βροχηδόν το σιμιγδάλι, την καρυδόψιχα, τη φρυγανιά και το ανθόνερο. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 45΄ ώστε να σφίξει και να πλάθεται εύκολα.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα. Πλάθουμε κουραμπιέδες σε ομοιόμορφο, στρογγυλό σχήμα και τους αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τους ψήνουμε για 20΄ περίπου.
ΒΗΜΑ 4
Μόλις ξεφουρνίσουμε τους κουραμπιέδες, τους ραντίζουμε με το σιρόπι που ετοιμάσαμε και τους αφήνουμε για 15΄ να στεγνώσουν. Τους αχνίζουμε και τους σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
