Μανιτάρια με πατάτες και φρέσκια ρίγανη στον φούρνο: ένα εύκολο, αρωματικό και χορταστικό πιάτο με μεσογειακό χαρακτήρα. Ιδανικό για καθημερινό, υγιεινό γεύμα.
Υλικά
- 1 κιλό πατάτες
- 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 500 γρ. μανιτάρια σαμπινιόν (λευκά)
- 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
- 500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ντομάτα φρέσκια ώριμη
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί
- 200 ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου
- 8 κλωναράκια ρίγανη φρέσκια
- ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι
Για 4 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Πλένουμε τις πατάτες χωρίς να βγάλουμε τη φλούδα τους και τις κόβουμε σε μικρό καρέ.
Βήμα 2
Κόβουμε τα μανιτάρια πορτομπέλο και σαμπινιόν σε λίγο μεγαλύτερο καρέ από την πατάτα και από τα πλευρώτους κόβουμε το κοτσάνι τους και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί.
Βήμα 3
Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια. Σε μια μπασίνα τρίβουμε την ντομάτα, σπάμε τις σκελίδες σκόρδου, βάζουμε το λευκό κρασί, τον ζωμό, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο.
Βήμα 4
Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε το μείγμα. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι στα μανιτάρια με τις πατάτες και περιχύνουμε με το μείγμα από την μπασίνα, ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν με τα υλικά.
Βήμα 5
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45-50 λεπτά.
Βήμα 6
Σερβίρουμε με ξύσμα λεμονιού και φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης.
