ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

ΒΗΜΑ 2

Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια: τα λευκά, τα κόβουμε σε 4 κομμάτια, το πορτομπέλο τα καθαρίζουμε από τη φλούδα και τα κόβουμε σε 6-8 κομμάτια, και τα πλευρώτους τα χωρίζουμε με τα χέρια σε 3-4 ανάλογα με το μέγεθός τους.

ΒΗΜΑ 3

Στη συνέχεια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να χάσουν την περισσότερη υγρασία και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.

ΒΗΜΑ 4

Προσθέτουμε την πάπρικα, τη μουστάρδα και τη σόγια σoς και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί ελαφρώς.

ΒΗΜΑ 5

Προσθέτουμε το νερό ή ζωμό και την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

ΒΗΜΑ 6

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ρύζι ή ζυμαρικά ή κινόα ή πατάτες.

Φωτογραφία - Food styling: Εύα Μονοχάρη