Με την πρώτη ματιά μοιάζουν ίδια: ψωμί βουτηγμένο σε αυγό και γάλα, ψημένο στο τηγάνι και σερβιρισμένο ζεστό. Κι όμως, French toast και αυγόφετες δεν είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα. Διαφέρουν στην προέλευση, στον τρόπο που φτιάχνονται και –κυρίως– στο πώς τις αντιμετωπίζουμε στο τραπέζι: ως γλυκό, ως πρωινό ή ως αλμυρό πιάτο.
Στην Ελλάδα, οι αυγόφετες είναι συνδεδεμένες με το σπιτικό, «φτιάχνονται ό,τι ώρα και αν πεινάσουμε» και συχνά προκύπτουν ως τρόπος να αξιοποιηθεί ψωμί που έχει μπαγιατέψει. Το French toast, αντίθετα, εμφανίζεται πιο συχνά σε brunch μενού, καφέ και ξενοδοχεία, με πιο επιμελημένο σερβίρισμα και γλυκές προσθήκες. Η βάση είναι κοινή, αλλά το concept διαφέρει.
Τι είναι το French toast
Το French toast έχει τις ρίζες του στη γαλλική κουζίνα, όπου είναι γνωστό ως pain perdu, δηλαδή «χαμένο ψωμί» που δεν είναι φρέσκο και «σώζεται» με βούτηγμα σε αυγό και γάλα πριν ψηθεί. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται ψωμί με πιο πυκνή ψίχα, όπως μπριός ή ψωμί του τοστ, που απορροφά το μείγμα χωρίς να διαλύεται.
Το μείγμα συνήθως αρωματίζεται με ζάχαρη, βανίλια ή κανέλα και το ψωμί ψήνεται σε βούτυρο, κάτι που δίνει πιο πλούσια γεύση και πιο καραμελωμένο αποτέλεσμα. Στο σερβίρισμα κυριαρχούν τα γλυκά συνοδευτικά: μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, φρούτα, ζάχαρη άχνη, ακόμη και σαντιγί. Αντιμετωπίζεται περισσότερο ως γλυκό πρωινό ή brunch παρά ως απλό σνακ.
Τι είναι οι αυγόφετες
Οι αυγόφετες είναι η ελληνική, πιο καθημερινή εκδοχή του ίδιου βασικού συνδυασμού: ψωμί, αυγό και γάλα, τηγανισμένα σε λάδι. Δεν υπάρχει «κανόνας» για το είδος του ψωμιού. Μπορεί να είναι χωριάτικο, ψωμί του τοστ ή ό,τι έχει περισσέψει από την προηγούμενη μέρα.
Συνήθως ψήνονται σε ελαιόλαδο ή σε λίγο βούτυρο, χωρίς απαραίτητα γλυκαντικό στο μείγμα, και στο τέλος μπορούν να σερβιριστούν τόσο γλυκές όσο και αλμυρές. Πολλοί τις τρώνε με μέλι ή ζάχαρη, άλλοι με τυρί, αλλαντικά ή ακόμα και με αυγό μάτι από πάνω. Είναι φαγητό ευέλικτο, γρήγορο και καθαρά σπιτικό.
Οι βασικές διαφορές τους με μια ματιά
Παρότι η τεχνική είναι παρόμοια, υπάρχουν μερικά σημεία που κάνουν τη διαφορά:
- Προέλευση και ταυτότητα: το French toast έχει πιο ξεκάθαρη γαστρονομική «ταμπέλα», ενώ οι αυγόφετες ανήκουν στη λαϊκή, καθημερινή κουζίνα.
- Είδος ψωμιού: στο French toast προτιμάται ψωμί με πλούσια ψίχα (μπριός, τοστ), ενώ στις αυγόφετες μπαίνει ό,τι υπάρχει διαθέσιμο.
- Μεγαλύτερη έμφαση στη γλυκιά γεύση: το French toast σχεδόν πάντα αντιμετωπίζεται ως γλυκό πιάτο, ενώ οι αυγόφετες συνδυάζονται και με αλμυρές εκδοχές.
- Λιπαρή ύλη στο ψήσιμο: στο French toast κυριαρχεί το βούτυρο, στις αυγόφετες συχνά το ε.π.ελαιόλαδο ή συνδυασμός.
- Σερβίρισμα: το French toast σερβίρεται πιο «στημένο», οι αυγόφετες πιο απλά και άμεσα.
Γιατί μοιάζουν τόσο πολύ τελικά;
Γιατί και τα δύο ξεκίνησαν από την ίδια ανάγκη: να μη χαθεί το ψωμί που δεν είναι πια φρέσκο. Η τεχνική του να μουσκεύουμε ψωμί σε αυγό και γάλα και να το ψήνουμε υπάρχει σε πολλές κουζίνες, με διαφορετικά ονόματα και μικρές παραλλαγές. Αυτό που αλλάζει είναι κυρίως το πολιτισμικό πλαίσιο και ο τρόπος που σερβίρεται το πιάτο, όχι τόσο η ίδια η βάση της συνταγής.
Τελικά, τι διαλέγουμε;
Στην πράξη, διαλέγουμε περισσότερο ύφος παρά συνταγή. Αν θέλουμε κάτι πιο γλυκό, πιο «brunch», με φρούτα και σιρόπια, μιλάμε για French toast. Αν θέλουμε κάτι γρήγορο, χορταστικό και προσαρμόσιμο, που να τρώγεται και γλυκό και αλμυρό, τότε μιλάμε για αυγόφετες.
Η διαφορά τους δεν είναι τόσο στο τηγάνι, όσο στο πώς τις βλέπουμε στο τραπέζι: ως επιδόρπιο πρωινού ή ως φαγητό της στιγμής που ταιριάζει σε κάθε ώρα.
Διαβάστε επίσης
Japanese cheesecake: Το γλυκό των 2 υλικών που έγινε trend – Και πόσες θερμίδες έχει τελικά;
Από που ξεκινάμε με τη γαλλική κουζίνα; 23 συνταγές που πρέπει να γνωρίζουμε
Παραδοσιακές τηγανίτες: Τα μυστικά των γιαγιάδων για να μας πετυχαίνουν πάντα (+συνταγή)
Περίσσεψε ψωμί; 11 εύκολες συνταγές για να το αξιοποιήσετε
