Δεν χρειάζεται πάντα να πάμε για ψώνια για να μαγειρέψουμε κάτι νόστιμο. Συχνά, τα πιο ώριμα φρούτα και λαχανικά που έχουμε ήδη στην κουζίνα είναι και τα πιο αρωματικά. Αρκεί να ξέρουμε πώς να τα αξιοποιήσουμε. Από γρήγορες σούπες μέχρι μαρμελάδες, μπορούμε να μαγειρεύουμε με ό,τι έχουμε κάνοντας οικονομία στην κουζίνα.
Πότε ένα φρούτο ή λαχανικό είναι ώριμο και πότε δεν τρώγεται πια
Ένα φρούτο ή λαχανικό με μαλακή υφή, πιο σκούρο χρώμα ή μικρά σημάδια θεωρείται ώριμο, ωστόσο δεν σημαίνει ότι πρέπει να το πετάξουμε. Αντίθετα, όταν εμφανίζονται εκτεταμένη μούχλα, έντονη δυσάρεστη οσμή, γλίτσα ή αλλοίωση στο εσωτερικό, τότε δεν είναι πλέον ασφαλές για κατανάλωση.
Τα ώριμα ή ελαφρώς μαραμένα λαχανικά
Ένας από τους πιο απλούς και αποτελεσματικούς τρόπους να αξιοποιήσουμε λαχανικά που έχουν αρχίσει να χάνουν τη φρεσκάδα τους είναι το ψήσιμο στον φούρνο. Μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, καρότα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, περιχύνονται με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνονται και ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Τα χρησιμοποιούμε σε σαλάτες, ως συνοδευτικό ή τα κρατάμε για σάντουιτς και wraps των επόμενων ημερών.
Μια εξίσου πρακτική λύση είναι οι σούπες βελουτέ. Πράσα, πατάτες, παντζάρια, κουνουπίδι και μανιτάρια σοτάρονται ελαφρά, σιγοβράζουν με νερό ή ζωμό και πολτοποιούνται. Έτσι προκύπτει ένα θρεπτικό και οικονομικό γεύμα. Αν δεν μάς αρέσουν οι σούπες μπορούμε εύκολα να τα κάνουμε πουρέ.
Μια ακόμα πιο εύκολη επιλογή είναι ένα απλό stir-fry. Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες, τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε σκόρδο και μπαχαρικά της αρεσκείας μας και σερβίρουμε με ρύζι, noodles ή κους κους.
Τα πολύ ώριμα φρούτα
Ψιλοκομμένα μήλα, αχλάδια ή φράουλες μπορούν να ενσωματωθούν σε μείγματα για κέικ, ενώ οι μαυρισμένες μπανάνες είναι τέλεια βάση για αφράτο banana bread και αρωματικά κέικ. Εναλλακτικά, τα φρούτα μπορούν να γίνουν γέμιση για τάρτες. Μπορούμε, επίσης, τα ώριμα φρούτα να τα καθαρίσουμε, να τα κόψουμε σε κομμάτια και να τα καταψύξουμε. Έτσι, έχουμε πάντα απόθεμα για να προσθέσουμε σε smoothies ή γλυκά. Τέλος, μπορούμε να φτιάξουμε μαρμελάδες, αφού όσο πιο ώριμα τα φρούτα, τόσο πιο έντονη η γεύση τους.
Δείτε επίσης
Οικονομία στην κουζίνα: Φτιάχνουμε με ένα κοτόπουλο τρία φαγητά
