Σε κάθε γιορτινό ή κυριακάτικο τραπέζι οι πίτες ξεχωρίζουν. Εδώ φτιάχνουμε μία πολύ νόστιμη στριφτή κολοκυθόπιτα με ξινόχοντρο.
2:0'
Στριφτή κολοκυθόπιτα με πορτοκαλί κολοκύθα και ξινόχοντρο
Υλικά
- 1 κιλό κολοκύθα πορτοκαλί, καθαρισμένη και κομμένη σε μέτρια κομμάτια
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 100 γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης ή αρσενικό Νάξου
- 100 γρ. μαλακό τυράκι Τήνου ή φέτα
- 80 γρ. ξινόχοντρο
- ½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
- ¼ κουτ. γλυκού κανέλα
- 3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 12 φύλλα κρούστας
- 50 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 100 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
- 1 αυγό
Για 6-8 άτομα
Για τη γέμιση
Για την πίτα
Tips
- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον ξινόχοντρο με οποιονδήποτε τραχανά ή 2-3 κουτ. σούπας ρύζι.
Διαδικασία
Βήμα 1
Γέμιση: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την κολοκύθα με νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, για 20'-30'. Σουρώνουμε καλά. Κατόπιν τη σπάμε με ένα πιρούνι, χωρίς να την πολτοποιήσουμε τελείως.
Βήμα 2
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο για 5' σε μέτρια φωτιά να καραμελώσουν.
Βήμα 3
Προσθέτουμε τον ξινόχοντρο, αλάτι, πιπέρι, 150 ml νερό και μαγειρεύουμε για 5'.
Βήμα 4
Τα προσθέτουμε στο μπολ με την κολοκύθα, μαζί με τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Αφού κρυώσει, το μείγμα, προσθέτουμε τα τυριά.
Βήμα 5
Πίτα: Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε ένα μπολ. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28-30 εκ.
Βήμα 6
Παίρνουμε 2 φύλλα κρούστας και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, αφού πρώτα τα λαδώσουμε. Απλώνουμε γέμιση και κλείνουμε σε ρολό κατά μήκος. Το ακουμπάμε στο κέντρο του ταψιού σαν σαλιγκάρι. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, δημιουργώντας ρολά με φύλλο κρούστας και γέμιση φτιάχνοντας μια στριφτή πίτα.
Βήμα 7
Όσο μείγμα από το λάδι-βούτυρο περισσέψει, το χτυπάμε με το αυγό και το γάλα και με αυτό περιχύνουμε την πίτα. Την αφήνουμε στην άκρη για 15'.
Βήμα 8
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165°C στον αέρα. Ψήνουμε την πίτα στη χαμηλότερη θέση του φούρνου για 1 ώρα.
Βήμα 9
Την αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει ελαφρά εκτός φούρνου προτού σερβίρουμε.
Styling, Food styling, Φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη
