ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πιπεριές: Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά. Τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο.
ΒΗΜΑ 2
Ξιφίας: Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, βάζουμε τα φιλέτα ξιφία αλατοπιπερωμένα και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές. Τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε την πάπρικα και το κύμινο στο τηγάνι και τα καβουρδίζουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ρίγανη και μαγειρεύουμε για 1΄ ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τον ξιφία, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, κλείνουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει και σπάμε με πιρούνι.
ΒΗΜΑ 5
Λαδώνουμε ελαφρώς και αλατοπιπερώνουμε τις μίνι τορτίγιες. Τις ψήνουμε σε τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές. Μοιράζουμε τον ξιφία στις τορτίγιες, προσθέτουμε τις πιπεριές με τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένη ντομάτα, αλατίζουμε και ραντίζουμε με σταγόνες λεμόνι.
Φωτογραφίες - Food styling: Εύα Μονοχάρη
