ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Πασπαλίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει ξανθό χρώμα. Προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος και ανακατεύουμε με σύρμα.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνουμε τις ντομάτες, το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 5΄ ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτουμε την μπίρα, το Port, το φύλλο δάφνης και τη σάλτσα πίρι-πίρι. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 30΄, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και πολτοποιούμε να αποκτήσει βελούδινη υφή. Κρατάμε τη σάλτσα ζεστή.
ΒΗΜΑ 3
Χοιρινό φιλέτο: Αλείφουμε τα χοιρινά φιλέτα με το ελαιόλαδο αλατοπιπερώνουμε, τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα ευρύχωρο ταψί απλώνουμε τις 4 φέτες ψωμί χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους. Τοποθετούμε το σνίτσελ, τα λουκάνικα, το ζαμπόν και σκεπάζουμε με τη δεύτερη φέτα ψωμί. Καλύπτουμε με φέτες τυριού, ώστε να καλύπτουν όλο το σάντουιτς και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15΄ στους 180°C-200°C μέχρι να λιώσει το τυρί.
ΒΗΜΑ 5
Τοποθετούμε το κάθε σάντουιτς σε βαθύ πιάτο και περιχύνουμε με καυτή σάλτσα.
ΒΗΜΑ 6
Το σάντουιτς Francesinha σερβίρεται ζεστό με πατάτες τηγανητές και λίγη έξτρα σάλτσα στο πλάι.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
