ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα ρίχνετε με το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι που να μπαίνει στο φούρνο και σοτάρετε. Κόβετε και τις πατάτες σε πολύ λεπτές ροδέλες (σαν τσιπς) και τις βάζετε στο τηγάνι.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, την κρέμα γάλακτος, τα φύλλα δάφνης, το λάδι τρούφας αν χρησιμοποιήσετε, το θυμάρι, τη μισή παρμεζάνα, ½ κούπα νερό, ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε να πάρουν βράση.
ΒΗΜΑ 3
Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να μαγειρευτούν οι πατάτες για 6 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220οC.
ΒΗΜΑ 4
Στη συνέχεια πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα, περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο ακόμη και ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι πατάτες και να πάρουν χρώμα.
ΒΗΜΑ 5
Βγάζετε τις πατάτες από το φούρνο, τις αφήνετε για 15 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία τους, πασπαλίζετε με λίγο ακόμη θυμάρι και σερβίρετε.
