ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάση: Στο μπλέντερ αλέθουμε τα μπισκότα σε σκόνη και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αμύγδαλο, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και φτιάχνουμε μια λεία ζύμη. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. και ύψους 5 εκ. πιέζοντάς τη με την παλάμη μας για να δημιουργήσουμε μια βάση προσέχοντας να μην αφήσουμε καθόλου κενά.
ΒΗΜΑ 2
Γέμιση: Σε ένα μπολ ή στο μίξερ χτυπάμε το φρέσκο τυρί κρέμα με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε και έναν-έναν τους κρόκους και το ολόκληρο αυγό. Ομογενοποιούμε καλά και προσθέτουμε έπειτα την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα πορτοκαλιού.
ΒΗΜΑ 3
Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 50΄. Αφήνουμε να κρυώσει, καλύπτουμε την επιφάνεια με τη μαρμελάδα και σερβίρουμε.
Εναλλακτικά μπορούμε να φτιάξουμε ατομικά cheesecake σε τσέρκια διαμέτρου 10 εκ.
