ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Τρίβετε την κολοκύθα στον τρίφτη του κρεμμυδιού ή την κόβετε σε μπαστουνάκια όπως τις τηγανητές πατάτες ή σε μικρούς κύβους. Τη στραγγίζετε σε σουρωτήρι και τη στύβετε καλά.

ΒΗΜΑ 2

Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και βράζετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτετε το μέλι και όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνετε την κολοκύθα και τη βράζετε σε δυνατή φωτιά, με ξεσκέπαστη πάντα την κατσαρόλα μέχρι να δέσει το σιρόπι, ξαφρίζοντας όσες φορές χρειαστεί. Προς το τέλος, προσθέτετε τα αμύγδαλα και το χυμό λεμονιού. Αφήνετε να κρυώσει το γλυκό και το μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα.

ΒΗΜΑ 3

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb