ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα για 2-3΄, προσθέτουμε τα φασολάκια, τις πιπεριές και τον αρακά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10΄. Προσθέτουμε τον πελτέ, το κύμινο, το κόκκινο πιπέρι, τη μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι, τη μισή ποσότητα από το νερό και τις τριμμένες ντομάτες.
ΒΗΜΑ 2
Μαγειρεύουμε για 20΄, σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το κους κους και το υπόλοιπο νερό, συνεχίζοντας το μαγείρεμα μέχρι να απορροφήσει το κους κους τα υγρά και να γίνει σπυρωτό.
ΒΗΜΑ 3
Λίγο πριν αποσύρουμε προσθέτουμε τον κόλιανδρο, τον δυόσμο και τα ντοματίνια. Σερβίρουμε το κους κους με φέτα και δυόσμο.
