ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάστε τα ρεβίθια: Βάλτε τα ρεβίθια να μουσκέψουν από την προηγουμένη. Βράστε τα για 45’ περίπου στο νερό που μουσκέψανε για να μαλακώσουν. Σε ταβά (πλατιά κατσαρόλα) που παίρνει καπάκι, ρίξτε το λάδι και 25 γρ. βούτυρο σε ήπια ένταση. Όταν λιώσει το βούτυρο προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά και στη συνέχεια το λιωμένο σκόρδο, ανακατεύοντας σε κάθε στάδιο. Αφήστε να μελώσει το κρεμμύδι για περίπου 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα βρασμένα ρεβίθια και μαζί τους 200 ml βραστό νερό, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Περιμένετε ν’ αρχίζει να σιγοβράζει το φαγητό.
ΒΗΜΑ 2
Ετοιμάστε το κοτόπουλο: Προσθέστε τα φιλέτα του κοτόπουλου μέσα στο φαγητό που σιγοβράζει. Ανακατέψτε να πάνε παντού και κλείστε το καπάκι. Κατεβάστε την ένταση της εστίας στο ελάχιστο που διατηρεί σιγανό βρασμό στο φαγητό. Αφήστε το εκεί να σιγοβράζει για 30 περίπου λεπτά, να μαλακώσει το κοτόπουλο μαζί με τα ρεβίθια. Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το φαγητό προσθέστε τις σταφίδες.
ΒΗΜΑ 3
Ετοιμάστε το κουσκούς: Βάλτε 500 ml νερού να βράσουν. Μόλις βράσουν αφαιρέστε απ’ το μάτι και προσθέστε το κουσκούς, ανακατέψτε με ένα πιρούνι προσθέστε τα 25 γρ. βούτυρο και κλείστε το καπάκι για 2 λεπτά. Το κουσκούς θα απορροφήσει όλο το νερό και θα φουσκώσει σ’ αυτό το διάστημα. Προσθέστε αλάτι και με ένα πιρούνι ανακατέψτε με τέτοιο τρόπο που να το αφρατέψετε, ώστε να μην κολλήσει σε σβόλους.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρισμα: Σε κάθε πιάτο κάντε μια φωλιά από κουσκούς και από πάνω σερβίρετε τα ρεβίθια με το κοτόπουλο και λίγο απ’ το ζουμί ώστε να πάει η γεύση στο κουσκούς.
