ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ετοιμάζετε το κουρκούτι: Σε μια μπασίνα (μπολ) ρίχνετε σταδιακά όλα τα υλικά για το κουρκούτι. Στη συνέχεια τα αναμιγνύετε καλά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας. Ρίχνετε τα φιλέτα μέσα και φροντίζετε να καλυφτούν από κουρκούτι και στις δυο τους πλευρές (με το δέρμα και χωρίς).

ΒΗΜΑ 2

Τηγανίζετε τα φιλέτα: Σε μεγάλο τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και το βάζετε σε δυνατή εστία, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει περί τους 160°C , όπου θα παρατηρήσετε να γίνονται πτυχώσεις στην επιφάνειά του. Βάζετε με προσοχή μέσα δύο φιλέτα (ή όσα χωράνε άνετα) με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω.