ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το μπέικον και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 4 λεπτά. Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε το μπέικον σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει. Αφήνουμε 3 κουταλιές της σούπας λίπος από το τηγάνι.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε το φινόκιο, το θυμάρι, το σκόρδο και το μήλο. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τον μαραθόσπορο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό. Ανακατεύουμε μέσα τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη και τον μάραθο. Αποσύρουμε το τσάτνεϊ από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
ΒΗΜΑ 4
Πετάμε το θυμάρι, ρίχνουμε μέσα το μπέικον και σερβίρουμε το τσάτνεϊ.
ΒΗΜΑ 5
Styling: Τζαννής Σιφναίος- Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης- Φωτογραφία: STUDIO M
