Το Ξινόμαυρο είναι μια ελληνική ποικιλία που μπορεί να δώσει ένα από τα πιο μακρόβια κρασιά γι αυτό και συνιστάται για μακροχρόνια παλαίωση. Με την πάροδο του χρόνου εξελίσσεται αποκτώντας μια ιδιαίτερα πολύπλοκη και ελκυστική αρωματική δομή. Επίσης, το Ξινόμαυρο είναι μια πολυδυναμική ποικιλία που μπορεί να δημιουργήσει διαφορετικά στυλ κρασιού: ξηρά ερυθρά ή ροζέ, λευκά ξηρά, αφρώδη ροζέ κ.ά.
Στο Ξινόμαυρο αντιστοιχούν οι ξηροί ερυθροί οίνοι ΠΟΠ Νάουσα και οι οίνοι ΠΟΠ Αμύνταιο. Συμμετέχει επίσης στα κρασιά ΠΟΠ Γουμένισσα (Κιλκίς) και στα ΠΟΠ Ραψάνη, μαζί με Κρασάτο και Σταυρωτό. Ακόμα, αναμειγνύεται με Merlot και Syrah σε πολλούς οίνους ΠΓΕ. Τα πλούσια φρουτώδη αρώματά του, οι δυνατές τανίνες του και η χαρακτηριστική οξύτητά του είναι μερικά από τα στοιχεία που μας κάνουν να το αγαπάμε ιδιαίτερα. Ιδού 15 επιλογές που ξεχωρίσαμε από την ελληνική αγορά:
Κτήμα Δύο Φίλοι 2017
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, ΠΓΕ Σιάτιστας – Κτήμα Δύο Φίλοι
Ρουμπινί χρώμα, αρώματα από κόκκινα φρούτα, γλυκά μπαχαρικά και ντομάτα, πλούσιες τανίνες και επίγευση που διαρκεί. Με δύο λόγια, το Ξινόμαυρο σε όλο του το μεγαλείο. Πλούσιο, δυνατό και γεμάτο είναι ό,τι πρέπει για τους λάτρεις της κρεατοφαγίας σε όλες τις εκδοχές της.
Τιμή: Περίπου €12 στο ράφι
Ρήγας Κούπα 2021
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, ΠΓΕ Μακεδονία – Κτήμα Λαζαρίδη
Ένας συνδυασμός (Merlot και Ξινόμαυρο) γεμάτος φρεσκάδα, ιδανικός για το καθημερινό τραπέζι. Ρουμπινί χρώμα, αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους, βοτανικές νύξεις και βελούδινες τανίνες. Κοτόπουλου κοκκινιστό, σουτζουκάκια και παστίτσιο, του πάνε περίφημα.
Τιμή: Περίπου €6 στο ράφι
Ραψάνη 2019
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, ΠΟΠ Ραψάνη – Κτήμα Τσάνταλη
Το Σταυρωτό και το Κρασάτο δίνουν αρωματική πολυπλοκότητα στο Ξινόμαυρο και κάνουν ένα κρασί με μαλακές τανίνες και ενδιαφέρουσα διάρκεια. Συνδυάστε το με ψητό χοιρινό, κοκκινιστό μοσχάρι ή με μια παραδοσιακή κρεατόπιτα.
Τιμή: Περίπου €9,50 στο ράφι
Γουμένισσα Μικρό Κτήμα Τίτου 2019
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, ΠΟΠ Γουμένισσα – Μικρό Κτήμα Τίτου
Δύο εξαιρετικές ποικιλίες, ξινόμαυρο και Νεγκόσκα, σε τέλεια ισορροπία. Έντονο φρούτο, φινετσάτες τανίνες και χαρακτηριστική οξύτητα. Αυτό το κρασί είναι ο ιδανικός σύντροφος για bbq και παλαιωμένα τυριά.
Τιμή: Περίπου €13,50 στο ράφι
Απλά Ερυθρός 2020
Οίνος Ερυθρός Ξηρός – Κτήμα Oenops
Φρουτώδες, φρέσκο, με βελούδινη γεύση. Αυτό το κρασί που συνδυάζει Ξινόμαυρο, Λημνιώνα και Μαυρούδι διαθέτει φίνα αρώματα και γεύσεις από κεράσι, βατόμουρο, κανέλα και μπαχάρι. Συνοδεύει τέλεια ένα γιουβέτσι ή μια μακαρονάδα με κιμά.
Τιμή: Περίπου €13 στο ράφι
Ναουσαία 2017
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, ΠΟΠ Νάουσα – Κτήμα Φουντή
Σκούρο κόκκινο με κεραμιδί ανταύγειες. ντομάτα και κόκκινα φρούτα στη μύτη και τραγανή οξύτητα στο στόμα. Οι τανίνες του ξεχωρίζουν χωρίς όμως να είναι πολύ επιθετικές και η επίγευση του έχει διάρκεια. Απολαύστε το με μουσακά ή παστίτσιο, του πάνε πολύ.
Τιμή: Περίπου €13,50 στο ράφι
CP Ερυθρός 2019
Οίνος Ερυθρός Ξηρός – Κτήμα Παπαγιάννη
Εδώ το Ξινόμαυρο πλαισιώνεται αρμονικά από τα αρώματα του Syrah και του Cabernet Sauvignon. Έντονη οξύτητα και στρογγυλές, μέτριας έντασης, τανίνες με νότες δρυός και καπνού στην επίγευση. Πίνεται ευχάριστα με κρεατικά σχάρας και τηγανητούς μεζέδες.
Τιμή: Περίπου €15 στο ράφι
Μιας Πεταλούδας Τίναγμα 2021
Οίνος Ξηρός Ροζέ, ΠΓΕ Βελβεντού – Κτήμα Βογιατζή
Στα αρώματά του πρωταγωνιστούν η άγρια φράουλα και το γλυκό τριαντάφυλλο ενώ η γεύση του είναι έντονα φρουτώδης με δροσιστική οξύτητα. Ιδανικός σύντροφος για μακαρονάδες με κόκκινες σάλτσες και ριζότο λαχανικών.
Τιμή: Περίπου €10 στο ράφι
Ρόζα Ρετσίνα
Οίνος Ροζέ Ξηρός – Κτήμα Κεχρή
Ροζέ ρετσίνα από Ξινόμαυρο: μία πρωτότυπη εκδοχή με έντονο τριανταφυλλί χρώμα και αρώματα καραμέλας, πιπεριάς και φασκόμηλου. Υψηλή οξύτητα και ανεπαίσθητη γλύκα στη γεύση με διακριτικές τανίνες και βοτανική μακρά επίγευση. Τα παραδοσιακά πιάτα με αρνάκι ή κατσικάκι και τα όσπρια του πάνε πολύ.
Τιμή: Περίπου €11 στο ράφι
Αβέρωφ – Ροζέ 2021
Οίνος Ροζέ Ημίξηρος, ΠΓΕ Μακεδονία – Κτήμα Αβέρωφ
Φρέσκα αρώματα και φρουτένια γεύση με μία διακριτική γλύκα στο τελείωμα. Ένα εξαιρετικό απεριτίφ για όλες τις ώρες που όμως μπορεί να συνοδεύσει άψογα και πλατό τυριών, φρέσκα φρούτα και ελαφριά γλυκά.
Τιμή: Περίπου €8 στο ράφι
Ακακίες Sparkling 2021
Οίνος Ροζέ Ξηρός Αφρώδης – Κτήμα Κυρ Γιάννη
Χρώμα κερασένιο, παιχνιδιάρικες φυσαλίδες, αρώματα φράουλας και γεύση φρουτώδης με ελαφριά γλύκα. Ιδανικό απεριτίφ για πάρτι με φίλους αλλά και άξιο συνοδευτικό ελληνικών μεζέδων και πολυεθνικού finger food.
Τιμή: Περίπου €12,50 στο ράφι
Κτήμα Θεόπετρα – Ξινόμαυρο Ροζέ 2021
Οίνος Ξηρός Ροζέ, ΠΓΕ Μετέωρα – Κτήμα Θεόπετρα
Βιολογικός μονοποικιλιακός οίνος με σομόν χρώμα και έντονα αρώματα ροζ γκρέιπφρουτ και λευκού ροδάκινου. Δροσερή γεύση με βοτανικές νύξεις και φρουτένια επίγευση. Συνδυάζεται ωραία με θαλασσινά και ποικιλίες αλλαντικών.
Τιμή: Περίπου €12 στο ράφι
Αρβανιτίδη 2020
Οίνος Ροζέ Ξηρός – Κτήμα Αρβανιτίδη
Στη μύτη κυριαρχούν το βύσσινο, το φραγκοστάφυλο και το τριαντάφυλλο ενώ η γεύση του είναι δροσερή και η επίγευση του αρκετά επίμονη. Ταιριάζει πολύ με λαδερά, θαλασσινά και ζυμαρικά με σάλτσες λαχανικών.
Τιμή: Περίπου €12 στο ράφι
Άσπρο από Μαύρο 2021
Οίνος Λευκός Ξηρός – Κτήμα Χρυσοχόου
Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα, αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών και ζωηρή γεύση με διακριτή οξύτητα. Αγαπημένα του γευστικά ταιριάσματα τα λευκά κρέατα και τα λιπαρά ψάρια.
Τιμή: Περίπου €8 στο ράφι
Άτμα λευκό 2021
Οίνος Λευκός Ξηρός – Κτήμα Θυμιόπουλου
Χρώμα λεμονί-πράσινο με φρέσκα αρώματα λευκόσαρκων φρούτων και βοτανικές νότες. Η γεύση του είναι δροσιστική με το Ξινόμαυρο να δίνει ένταση και τη Μαλαγουζιά να προσθέτει πικάντικες πινελιές στο τελικό γευστικό αποτέλεσμα. Πίνεται ευχάριστα με πράσινες σαλάτες και ψάρια, ψητά ή τηγανητά.
Τιμή: Περίπου €8,50 στο ράφι
