20 λευκά κρασιά από συνδυασμούς Ασύρτικου με άλλες ποικιλίες

Η αυστηρή και γεμάτη νεύρο προσωπικότητα του Ασύρτικου συχνά συναντιέται με αρωματικές ποικιλίες, ενώ σταφύλια που δίνουν πιο λιπαρά κρασιά κερδίζουν από την οξύτητα και τη ζωντάνια του.

Το Ασύρτικο είναι, πέραν πάσης αμφιβολίας, η ευγενέστερη λευκή ποικιλία σταφυλιού του ελληνικού αμπελώνα. Μέρος του τεράστιου αμπελουργικού πλούτου της Σαντορίνης -κάποιες πρόσφατες έρευνες πιθανολογούν «γονεϊκή» σχέση με το Πλατάνι και τη Γαϊδουριά, δύο άλλα σταφύλια του νησιού-, ξεχώρισε τα τελευταία 50 χρόνια χάρη στα πολύ ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του.

Η μοναδικότητα του Ασύρτικου

Ποικιλία πολυδύναμη, με δυνατότητα προσαρμογής σε διαφορετικές συνθήκες, διαθέτει ένα χαρακτηριστικό σπάνιο για τα περισσότερα οινοστάφυλα, καθώς δίνει κρασιά που συνδυάζουν υψηλή οξύτητα με επίσης υψηλή αλκοόλη.

Συχνά μάλιστα συνυπάρχει και μια ισχυρή αίσθηση ορυκτών, ειδικά όταν καλλιεργείται στο ηφαιστειογενές έδαφος της Σαντορίνης, αλλά όχι μόνο. Ακριβώς τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της, που διατηρούνται σε ικανοποιητικό βαθμό ακόμα κι όταν καλλιεργείται εκτός του τόπου καταγωγής της, την έκαναν δημοφιλή ποικιλία σε αμπελουργούς και οινοποιούς σε όλη την Ελλάδα, οι οποίοι αξιοποίησαν και την ικανότητά της να συνεργάζεται καλά με μια μεγάλη γκάμα άλλων ποικιλιών.

Έτσι, πέρα από τις μονοποικιλιακές εκδοχές της, συναντάμε πια πολλές ετικέτες που παντρεύουν το Ασύρτικο με διάφορες ποικιλίες, οι οποίες κατά κανόνα λειτουργούν συμπληρωματικά η μία στην άλλη.

Για την ιστορία, το Κτήμα Πόρτο Καρράς, την εποχή της ακμής του, νομίζω ότι ήταν ο πρώτος παραγωγός, εκτός Σαντορίνης, που επένδυσε στον συνδυασμό του Ασύρτικου με άλλες ποικιλίες. Συγκεκριμένα, το πάντρεψε με το Αθήρι και τον Ροδίτη, δημιουργώντας την επίσημη ποικιλιακή σύνθεση της Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης Πλαγιές Μελίτωνα, που αναγνωρίστηκε το 1982.

Ακολούθησε ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου, οινολόγος τότε του Καρρά, που τάραξε τα νερά της εποχής με τον συνδυασμό Ασύρτικου με Μαλαγουζιά. Το κλασικό χαρμάνι της Δράμας, που φέρνει μαζί το Sauvignon blanc και το Ασύρτικο, με το πρώτο να κρατάει τον ρόλο του πρωταγωνιστή, ήρθε αρκετά αργότερα, αλλά στην πορεία δημιούργησε σχολή.

Οι πιο συνηθισμένοι συνδυασμοί, που πρέπει να πούμε ότι πληθύνονται διαρκώς, βασίζονται στη συμπληρωματικότητα των χαρακτηριστικών. Με άλλα λόγια, η αυστηρή και γεμάτη νεύρο προσωπικότητα του Ασύρτικου συχνά συναντιέται με μια αρωματική ποικιλία όπως το Sauvignon blanc, η Μαλαγουζιά, το λευκό Μοσχάτο, το Traminer ή ακόμα και η Κυδωνίτσα, ενώ τα σταφύλια που δίνουν πιο λιπαρά κρασιά, όπως το Βιδιανό, το Ποταμίσι ή το Sémillon, κερδίζουν από την οξύτητα και τη ζωντάνια του.

Από τη μεγάλη συλλογή ετικετών που κυκλοφορούν στην αγορά, όπου το Ασύρτικο πρωταγωνιστεί ή και δευταραγωνιστεί, διαλέγουμε 20 αντιπροσωπευτικές, διευκρινίζοντας, όπως πάντα, ότι πρόκειται για προσωπική επιλογή και όχι οπωσδήποτε για αξιολογική κρίση.

20 αντιπροσωπευτικές ετικέτες

Pnoé Arktos ’25
Λευκός Ξηρός, Φλώρινα ΠΓΕ, Παραγωγός: Αρτέμης Καραμολέγκος
Ασύρτικο από τον ορεινό αμπελώνα του Αμυνταίου παντρεύεται με λίγο Ξινόμαυρο λευκής οινοποίησης, διά χειρός Αρτέμη Καραμολέγκου, ο οποίος πρόσφατα επέκτεινε τις δραστηριότητές του από τη Σαντορίνη στη χαρισματική Δυτική Μακεδονία. Λεμονοπράσινο κρυστάλλινο χρώμα, αρώματα που θυμίζουν κυρίως εσπεριδοειδή, με λεπτές ανθικές νότες, σε φόντο ορυκτών, και νόστιμο στόμα, με την οξύτητα να χαρίζει ζωντάνια και διάρκεια.
Τιμή: περίπου 14,5€

Εννέα (9) 2025
Λευκός Ξηρός, Στερεά Ελλάδα ΠΓΕ, Παραγωγός: Οικογένεια Ζαχαρία
Από την κοιλάδα των Μουσών στη Θήβα η οικογένεια Ζαχαρία προτείνει έναν συνδυασμό Ασύρτικου, Trebbiano (ή Ugni blanc) και Sauvignon blanc, που, εκτός των άλλων, προσφέρει εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Ξανθοπράσινο λαμπερό χρώμα και φρέσκα αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, όπως το μήλο και το αχλάδι, στη μύτη. Ισορροπημένο και ευκολόπιοτο στο στόμα, με δροσιστική οξύτητα, φρούτο και καλή διάρκεια.
Τιμή: περίπου 8,5€

Μέγα Σπήλαιο Cuvée ΙΙΙ 202
Λευκός Ξηρός, Αχαΐα ΠΓΕ, Παραγωγός: Μέγα Σπήλαιο
Από τους ορεινούς αμπελώνες του Μεγάλου Σπηλαίου, η Μαλαγουζιά αποτελεί τη βάση αυτού του κρασιού, ενισχυμένη με 20% Ασύρτικο και άλλο τόσο Chardonnay (περασμένο μάλιστα από νέα δρύινα βαρέλια). Χρυσόξανθο λαμπερό χρώμα. Αρώματα ροδάκινου, βερίκοκου, περγαμόντου και γιασεμιού στη μύτη συναντούν νύξεις καπνού και βανίλιας. Μεσαίου όγκου στο στόμα, ισορροπημένο, με καλή δομή, φρούτο και μακρά επίγευση.
Τιμή: περίπου 12,5

Πλαγιές Μελίτωνα ΠΟΠ λευκό 2024
Λευκός Ξηρός, Παραγωγός: Κτήμα Πόρτο Καρράς
Ένα ιστορικό κρασί από τον ιστορικότερο ίσως ενιαίο αμπελώνα στην Ελλάδα. Πρωταγωνιστεί το Αθήρι, με τον Ροδίτη να προσθέτει όγκο και το Ασύρτικο νεύρο και δύναμη, ενώ αισθητό είναι και το πέρασμα από δρυ. Χρώμα λαμπερό χρυσό. Αρώματα ροδάκινου, μάνγκο, βοτάνων, φρυγανισμένου ψωμιού και βανίλιας. Αρμονικό, γεμάτο στόμα, με όγκο, δύναμη, πολυπλοκότητα, νεύρο και πολύ μακρύ τελείωμα.
Τιμή: περίπου 14€

Κτήμα Θεόπετρα λευκό 2025
Λευκός Ξηρός, Μετέωρα ΠΓΕ, Παραγωγός: Κτήμα Θεόπετρα
Από αμπελώνες κοντά στο σπήλαιο της Θεόπετρας, ο Κώστας Τσιλιλής δημιουργεί αυτό το κρασί συνδυάζοντας την εξωστρεφή Μαλαγουζιά με το αυστηρό Ασύρτικο. Αχυροπράσινο λαμπερό χρώμα. Ζωηρό φρούτο στη μύτη με πρωταγωνιστές μάνγκο, ροδάκινο, φρούτα του πάθους και εσπεριδοειδή, σε φόντο μέντας και φρεσκοκομμένου γρασιδιού. Μεσαίου όγκου στο στόμα, με ευχάριστη οξύτητα, φρούτο, ισορροπία και πολύ καλή διάρκεια.
Τιμή: περίπου 14,5€

Γαία Synergy λευκό 2025
Λευκός Ξηρός, Παραγωγός: Γαία Οινοποιητική
Ευτυχής συνάντηση, ή «Συνέργεια» αν προτιμάτε, του Ασύρτικου με το κοσμοπολίτικο Sauvignon blanc, και τα δύο καλλιεργημένα στα ορεινότερα τμήματα της Νεμέας. Κρυστάλλινα λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα. Φινετσάτη μύτη με περάσματα αχλαδιού, πράσινου μήλου, λεμονιού, γκρέιπφρουτ και ροδάκινου, σε διακριτικά φυτικό φόντο. Νεανική χάρη και δύναμη στο στόμα, με ζωηρή οξύτητα που χαρίζει ζωντάνια, φρούτο και επίμονο τελείωμα.
Τιμή: περίπου 14,5€

Διαμαντόπετρα λευκό 2025
Λευκός Ξηρός, Κρήτη ΠΓΕ, Παραγωγός: Διαμαντάκη
Δύο ποικιλίες βεντέτες, το Ασύρτικο και το Βιδιανό, από τους αμπελώνες στις ανατολικές απολήξεις του Ψηλορείτη, συναντιούνται σε αυτό το κρασί που ωρίμασε για 3 μήνες σε δρυ. Χρυσόξανθο λαμπερό χρώμα. Σύνθετη μύτη, με παρουσία βερίκοκου, γκρέιπ φρουτ, καρύδας, πορτοκαλιού, βανίλιας και ψημένων ξηρών καρπών. Πυκνό στόμα, σχεδόν μυελώδες, με κοφτερή οξύτητα, δομή, πλούτο και διάρκεια.
Τιμή: περίπου 20€

F Foivos Papastratis 2025
Λευκός Ξηρός, Παραγωγός: Φ.Παπαστρατής
Από τις ευχάριστες εκπλήξεις των τελευταίων χρόνων, που παντρεύει το Ασύρτικο με το λευκό Μοσχάτο. Με την υπογραφή του Φοίβου Παπαστρατή και την οινολογική φροντίδα του Σπύρου Ζουμπούλη, έρχεται στο ποτήρι με λαμπερό ξανθοπράσινο χρώμα και αρώματα τριαντάφυλλου, λουκουμιού, γλυκού λεμόνι και χαμομηλιού. Ζωηρό, νεανικό και χαριτωμένο στο στόμα, με πλούσια αρώματα και καλή διάρκεια.
Τιμή: περίπου 13,5€

ΙΑΜΑ λευκό ’25
Λευκός Ξηρός, Εύβοια ΠΓΕ, Παραγωγής: Βρυνιώτη
Ασύρτικο (50%), Μαλαγουζιά (35%) και Sauvignon blanc από τον αμπελώνα του Κώστα Βρυνιώτη στη Βόρεια Εύβοια διαμορφώνουν την προσωπικότητά του. Χρώμα λαμπερό, αχνόξανθο, με πρασινωπές ανταύγειες. Αρώματα λεμονιού, ακακίας, χαμομηλιού και ροδάκινου, μαζί με μια φυτική νότα, ως υπόμνηση της συμμετοχής του Sauvignon blanc. Ισορροπημένο, μεσαίου όγκου στόμα, με νεύρο, υπόσταση, περίσσεια φρούτου και μακρά επίγευση.
Τιμή: περίπου 13,5€

Τέχνη Αλυπίας λευκό 2025
Λευκός Ξηρός, Δράμα ΠΓΕ, Παραγωγός: Κτήμα Τεχνική Οίνου
Συνδυασμός Sauvignon blanc και Ασύρτικου, αποτελεί, κατά τη γνώμη μου, έναν από τους κορυφαίους εκπροσώπους της «σχολής της Δράμας». Λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα. Εκφραστική μύτη με αρώματα λάιμ, μάνγκο, λεμονανθών και ροδάκινου, σε φόντο πράσινης πιπεριάς και γρασιδιού. Κομψό και αρμονικό στο στόμα, ισορροπεί έξοχα ανάμεσα στον όγκο, στο φρούτο, στη ζωντάνια και τη διάρκεια.
Τιμή: περίπου 14,5€

Moschopolis 6, 2025
Λευκός Ξηρός, Παραγωγός: Μοσχόπολις
Μια πολύ ενδιαφέρουσα βαρελάτη εκδοχή βορειοελλαδίτικου Ασύρτικου ενισχυμένη με 10% Ξινόμαυρου λευκής οινοποίησης. Γηγενείς ζύμες, ήπιες παρεμβάσεις και εξάμηνη παραμονή σε δρυ χαρίζουν στο κρασί ξανθοκίτρινο χρώμα και σύνθετο μπουκέτο αρωμάτων, με περάσματα ροδάκινου, κίτρου, λευκών λουλουδιών, γλυκού λεμόνι, κερήθρας και βανίλιας, σε φόντο τσακμακόπετρας. Δύναμη και πλούτος στο στόμα, ένταση, βάθος, ζωηρή οξύτητα και επίμονο τελείωμα.
Τιμή: περίπου 18€

Παπαργυρίου λευκό 2025
Λευκός Ξηρός, Παραγωγός: Παπαργυρίου
Η δημοφιλέστερη ετικέτα του καλού οινοποιείου της Κορινθίας στηρίζεται στο πάντρεμα του λευκού μικρόρωγου Μοσχάτου, που τοπικά λέγεται Μοσχούδι, με το δυναμικό Ασύρτικο. Χρώμα λαμπερό, χρυσόξανθο. Στη μύτη επικρατούν τα αρώματα του Μοσχάτου, όπως τριαντάφυλλο, ανθόνερο, γιασεμί και εσπεριδοειδή, σε φόντο δυόσμου και αρμπαρόριζας. Μαλακό και ελκυστικό στο στόμα, με άφθονο φρούτο, λογισμένη οξύτητα και καλή διάρκεια.
Τιμή: περίπου 12,5€

Granites 2025
Λευκός Ξηρός, Κυκλάδες ΠΓΕ, Παραγωγός: Volacus
Λευκό Ποταμίσι, Ασύρτικο και Μαλαγουζιά από το ξεχωριστό οικοσύστημα της Τήνου συναντιούνται σε αυτό το κρασί. Λαμπερό χρυσαφένιο χρώμα και ζωηρή αρωματική παρουσία σε τόνους γιασεμιού, κίτρου, μάνγκο, πράσινου μήλου, φρέσκων αμυγδάλων και βοτάνων, μαζί με μια διακριτική νότα βρεγμένης πέτρας. Στιβαρό και γεμάτο στο στόμα, με εξισορροπητική οξύτητα, γενναιόδωρο φρούτο, πολυπλοκότητα και μακρύ, ελαφρώς θερμό, τελείωμα.
Τιμή: περίπου 33€

Amethystos λευκό 2025
Δράμα ΠΓΕ, Παραγωγής: Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη
Με το Sauvignon blanc να κυριαρχεί και το Ασύρτικο σε υποστηρικτικό ρόλο, αυτό το κρασί, που κλείνει 35 χρόνια παρουσίας, παραμένει σταθερά δημοφιλές. Αχνο κίτρινο λαμπερό χρώμα, με αρκετές πρασινωπές ανταύγειες. Αρώματα μοσχομπίζελου, λεμονανθών, περγαμόντου, μάνγκο και ανανά, σε λεπτό φυτικό υπόστρωμα. Κομψό μάλλον παρά γεμάτο στο στόμα, ισορροπημένο, με καλό φρούτο και τραγανή οξύτητα που διαρκεί.
Τιμή: περίπου 14,5€

Απλά λευκό 2025
Ποικιλιακός οίνος λευκός ξηρός, Παραγωγός: Οινοποιείο Oenops
Επιμένοντας στην απλότητα, ο οινολόγος Νίκος Καρατζάς προτείνει μια μάλλον ασυνήθιστη ποικιλιακή σύνθεση. Ασύρτικο, Μαλαγουζιά και Βιδιανό από αμπέλια στη Μακεδονία και την Κρήτη δημιουργούν ένα κρασί με λεμονοκίτρινο χρώμα και εκδηλωτική μύτη, με πρωταγωνιστές γιασεμί, νεκταρίνι, λάιμ, κίτρο και βερίκοκο, μαζί με μια αύρα πράσινης πιπεριάς. Δροσερό και ευχάριστο στο στόμα, διαθέτει καλή οξύτητα, φρούτο και διάρκεια.
Τιμή: περίπου 12,5€

Βαγγέλη! Με προσέχεις; 2025
Λευκός Ξηρός, Πλαγιές Πάικου ΠΓΕ, Παραγωγός: Χατζηβαρύτη
Traminer και Ασύρτικο από τους αμπελώνες της Γουμένισσας σε αυτό το κρασί, που χρωστάει το ασυνήθιστο όνομά του σε ένα αστείο μεταξύ φίλων. Λαμπερό χρυσόξανθο χρώμα και αρώματα που παραπέμπουν σε αγιόκλημα, τριαντάφυλλο, γλυκό λεμόνι, βερίκοκο και λεμονόπιτα. Ελαφριά και ευχάριστη παρουσία στο στόμα, με δροσερή οξύτητα, αρωματικό φρούτο και μια «ιντριγκαδόρικη» υφάλμυρη νότα στο τελείωμα.
Τιμή: περίπου 12,5€ 

Nimbus Albus
Λευκός Ξηρός, Θεσσαλονίκη ΠΓΕ, Παραγωγός: Κτήμα Καμάρα
Ίσες αναλογίες Ασύρτικου και Μαλαγουζιάς βιολογικής καλλιέργειας από την οικογένεια Κιουτσούκη οινοποιούνται με ελάχιστες παρεμβάσεις και δίνουν το Λευκό Σύννεφο. Χρώμα ανάμεσα στο βαθύ χρυσό και το πορτοκαλί. Ώριμα φρουτώδη αρώματα, κυρίως μηλόπιτας και κομπόστας ροδάκινου, μαζί με νότες γλυκών μπαχαρικών, βοτάνων και λιβανιού. Μαλακό, ισορροπημένο, με διακριτικές τανίνες, λεπτή οξύτητα και καλή διάρκεια.
Τιμή: περίπου 24€

Διάλογος 2025
Λευκός Ξηρός, Παραγωγός: Δύο Ύψη
Διάλογος μεταξύ Ασύρτικου και Κυδωνίτσας, της πελοποννησιακής ποικιλίας που κερδίζει γρήγορα σε δημοφιλία, με την υπογραφή του Βαγγέλη Γεροβασιλείου και του Βασίλη Τσακτσαρλή από το νέο τους απόκτημα στην Ηλεία. Αχυρόξανθο λαμπερό χρώμα, με πρασινωπές ανταύγειες. Ελκυστικά αρώματα κίτρου, περγαμόντου, λεμονιού, αλλά και κυδωνιού, σε φόντο τσακμακόπετρας. Γεμάτο στόμα, με πολυπλοκότητα, ένταση, νεύρο, φρούτο και μεγάλη διάρκεια.
Τιμή: περίπου 15€

Τρεις Ευχές λευκό 2025
Λευκός Ξηρός, Μακεδονία ΠΓΕ, Παραγωγός: Κτήμα Βογιατζή
Τρεις εξαιρετικά δημοφιλείς ποικιλίες, Ασύρτικο, Chardonnay και Sauvignon blanc, συναντιούνται σε αυτό το χαριτωμένο κρασί από τον αμπελώνα Βογιατζή στο Βελβεντό, στις όχθες της λίμνης Πολυφύτου. Ανοιχτό λεμονοπράσινο χρώμα. Αρώματα μοσχομπίζελου, λεμονιού, βερίκοκου και αχλαδιού, σε διακριτικό φυτικό υπόστρωμα. Μεσαίου και κάτι όγκου στο στόμα, ισορροπεί μεταξύ δύναμης και κομψότητας, με καλό φρούτο και μακρά επίγευση.
Τιμή: περίπου 11,5€

Όβηλος λευκό 2025
Λευκός Ξηρός, Παγγαίο ΠΓΕ, Παραγωγός: Κτήμα Βιβλία Χώρα 
Ασύρτικο και Sémillon από τον αμπελώνα της Βιβλίας Χώρας στις πλαγιές του Παγγαίου όρους, στην Καβάλα. Το κρασί ζυμώνει και ωριμάζει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, αποκτώντας χρυσόξανθο, λαμπερό χρώμα και σύνθετη μύτη, όπου ξεχωρίζουν ανανάς, κίτρο, ροδάκινο, μέλι, βανίλια και γλυκά μπαχαρικά. Πυκνό και γεμάτο στόμα, με ωραία ενσωματωμένο ξύλο, ευπρόσδεκτη οξύτητα, ώριμο φρούτο και μεγάλη διάρκεια.
Τιμή: περίπου 32€