ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ξύσμα από τα γκρέιπφρουτ, τη ζάχαρη και το βούτυρο και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά, ώστε να αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά.

ΒΗΜΑ 2

Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι, τα αμύδαλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τα ρίχνουμε στο μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

ΒΗΜΑ 3

Βάζουμε το μείγμα μας στη μακρόστενη φόρμα για κέικ, το τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.

ΒΗΜΑ 4

Με μια οδοντογλυφίδα ή ένα καλαμάκι για σουβλάκι κάνουμε τρύπες σε όλη την επιφάνεια του κέικ, μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολάκι τον χυμό από το γκρέιπ φρουτ, το λεμόνι και την κρυσταλλική ζάχαρη και ρίχνουμε το μείγμα πάνω στο ζεστό κέικ. Το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.