ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για περίπου 5΄. Σβήνουμε με το κονιάκ και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, το δαφνόφυλλο, σάλτσα ντομάτας, τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι.
ΒΗΜΑ 2
Σιγοβράζουμε τον κιμά μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε. Περιχύνουμε τα ριγκατόνι με τον κιμά, πασπαλίζουμε με τη μισή γραβιέρα, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψί. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη.
ΒΗΜΑ 3
Ανακατεύουμε τα τριμμένα τυριά, τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του φαγητού και περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας γάλακτος. Ψήνουμε στον φούρνο για 25΄ στους 80°C ή μέχρι να αποκτήσουν τα τυριά χρυσή κρούστα.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
