ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα. Βουτυρώνουμε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ και τοποθετούμε ένα μακρόστενο χαρτί ψησίματος, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί με μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά ένα τη φορά, χτυπώντας καλά ανάμεσα σε κάθε προσθήκη. Ενσωματώνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τον εσπρέσο, το κακάο, τα κομμάτια σοκολάτας και τις νιφάδες τσίλι.
ΒΗΜΑ 3
Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 50΄-55΄ ή μέχρι η μύτη της οδοντογλυφίδας να βγαίνει καθαρή, όταν τη βυθίσουμε στο μείγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 4
Για την γκανάς:
Ζεσταίνουμε την κρέμα σε ένα μικρό κατσαρολάκι μαζί με τον καφέ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ατμίζει. Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, περιχύνουμε το ζεστό μείγμα της κρέμας και το αφήνουμε να δέσει για 30΄΄. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό. Προσθέτουμε τη σκόνη τσίλι, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε μια πρέζα ακόμα κατά βούληση.
ΒΗΜΑ 5
Το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να γίνει πηχτό, αλλά μαλακό, και μετά το απλώνουμε με ένα κουτάλι πάνω από το κέικ, αφήνοντάς το να στάζει ελαφρά στα πλάγια. Το αφήνουμε να σταθεί για 15΄, πασπαλίζουμε με λίγες νιφάδες τσίλι και θαλασσινό αλάτι, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
