ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ζητάτε από τον ψαρά σας να σας καθαρίσει τις τσιπούρες. Τις πλένετε και τις αφήνετε να στραγγίξουν μέσα σε σουρωτήρι για 1 ώρα στο ψυγείο.

ΒΗΜΑ 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C. Κάνετε δύο χαρακιές στην πλάτη (και στις δύο πλευρές) του κάθε ψαριού ή μία αν τα ψάρια είναι μικρά. Αλατοπιπερώνετε τις κοιλιές και βάζετε μέσα τις ροδέλες πορτοκαλιού.

ΒΗΜΑ 3

Απλώνετε στον πάτο ενός ταψιού το σέλερι, τα καρότα και τις υπόλοιπες ροδέλες πορτοκαλιού. Πασπαλίζετε με δεντρολίβανο και θυμάρι και τοποθετείτε από πάνω τα ψάρια. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε τα ψάρια με ξύσμα πορτοκαλιού, περιχύνετε με το λάδι, το κρασί και τον χυμό από το πορτοκάλι.

ΒΗΜΑ 4

Ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά (40 λεπτά για τη μεγάλη τσιπούρα). Τα περιχύνετε κάθε τόσο με το ζουμί του φούρνου. Όταν ψηθούν τα ψάρια, τα φιλετάρετε και τα συνοδεύετε με άσπρο πιλάφι, γαρνίροντας τα πιάτα με ροδέλες πορτοκαλιού.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφίες: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Elena Jeffrey